Тимьян, мята, мелисса, розмарин и шалфей являются типичными травами средиземноморской кухни и принадлежат к семейству Clayaceae. Но шалфей (Salvia officinalis L.) — не только кулинарная пряность, но и ценное лекарственное растение. Кроме того, когда в июне и июле в саду цветет куст, залитый цветами, их волшебный аромат привлекает стаи пчел и других полезных насекомых. О посадке шалфея, уходе за растением в саду рассказано в этой статье.
Описание растения
Шалфей (Salvia officinalis L.) — многолетнее растение семейства ламиевых. Родом из Средиземноморского региона (Албания, Югославия, Греция, Италия), где спонтанно растет на холмах. Часто встречается за пределами этой области. Его выращивают во многих странах мира.
Латинское название шалфея происходит от латинского salvus, что означает здоровье. Издавна считался лекарством, в древности был символом здоровья и долголетия.
В высоту растение достигает 50–70 см, имеет склонность к ползанию. Цветет шалфей в мае-июне. Растет на солнечных склонах и скалах, на относительно влажных почвах, богатых кальцием.
Таблица. Морфология шалфея
| Корень | Прямые, четырехгранные или округлые, снизу одревесневшие, разветвленные. Все растение слегка опушенное. |
| Листва | Серебристо-зеленые, мягкие на ощупь, нижние на длинном черешке, верхние сидячие, продольно-овальные или ланцетные, супротивные, сверху морщинистые. Край слегка зазубрен. |
| Цветы | Соцветия двугубые, фиолетово-синие, собраны в 4–8 мутовок. |
Особой популярностью пользуются сорта с декоративными листьями:
- «Пурпурный» (Purpurascens) — с пурпурными листьями и побегами, декоративными и компактными соцветиями с розовыми цветками;
- «Иктерина» (Icterina) — со светло-зелеными листьями с более светлым желтоватым цветом, неровными по краям;
- «Ауреа» (Aurea) — с желтовато-зелеными листьями с золотисто-желтой окраской по краям;
- «Триколор» (Tricolor) — с пурпурными побегами, темно-зелеными листьями с белыми неровными краями, а самые молодые листья на верхушках побегов розоватые.
- «Аргентеовариегата» (Argenteovariegata) — с серо-зелеными листьями с более светлой желтоватой окраской, неровными по краям;
Фото. Орден «Триколор» (слева), «Золотой Блет» (справа).
Размножение и посадка
Положение и почва
Средиземноморское происхождение растения требует солнечного и яркого пятна. Шалфей любит весь день находиться на солнышке, наслаждаясь теплом. При необходимости растение устоит в полутени, но не «полутепло».
Чтобы эфирные масла хорошо образовывались в листьях, шалфею нужно много часов солнечного света в день. В тенистом месте, даже если растение разовьется, оно никогда не достигнет желаемого вида и о хороших цветах можно забыть.
Основные требования
| Солнце | Солнечное положение, на полном солнце |
| Тепло | Теплый, защищенный от ветра |
| Почва | Известковый, от сухого до умеренно влажного. Каменистая и бедная почва больше подходит. |
Растение любит щелочные почвы, поэтому несколько горстей извести, смешанных с почвой, при подготовке почвы — отличная идея. Растение плохо переносит тяжелые и глинистые почвы, поэтому субстрат необходимо хорошо проветрить и разбавить большим количеством песка и компоста.
Посадка семенами
Шалфей можно размножать генеративно из семян, собранных в августе (сохраняют всхожесть до 3 лет).
Семена шалфея сеют в конце марта — начале апреля в отапливаемой теплице или горшке в домашних условиях. Они прорастут примерно через 3 недели. Во второй половине апреля саженцы с двумя-тремя парами листьев можно высаживать в открытый грунт по месту назначения. Правильно выращенные саженцы, готовые к посадке, высотой около 10 см.
Как посадить саженцы?
Растение теплолюбивое солнцепоклонное, но его природная структура настолько прочна, что без труда выдерживает кратковременное понижение температуры ниже нуля. По этой причине молодые саженцы шалфея можно высаживать в открытый грунт с конца апреля, поздние заморозки не навредят.
Ход работы:
- Подготовка места для посадки. Почва на выбранном участке должна быть хорошо рыхлой, свободной от сорняков. Перед посадкой необходимо обогатить почву перепревшим компостом и небольшим количеством песка.
- Комок рассады погружают в воду.
- Сделайте лунку размером в два раза больше корневого кома.
- На дно котлована кладут дренаж из кусков керамики, гранулята или крупного гравия.
- При посадке расстояние между растениями должно быть 20–40 см.
- После посадки растения нужно хорошо полить.
Посадка шалфея в горшок существенно не отличается от посадки в грунт. В этом случае молодые растения высаживают из рассады в начале мая в горшки диаметром не менее 20 см, в качестве субстрата подойдет хорошая горшечная почва. Проницаемость готового грунта можно улучшить, добавив песок, перлит. Для посадки выбирают только горшки с отверстием на дне, ведь стоячая вода негативно влияет на растение.
Размножение
Размножать шалфей можно летом, через год выращивания, после цветения. Для этого укореняют молодые побеги. Побеги укладывают на землю, закрепляют шпилькой и присыпают землей, не срезая материнское растение. Через некоторое время побеги дают корни, поэтому их можно отделить от материнского растения, выкопать и пересадить.
Выращивание и уход
Кустарники не требуют особого ухода, но для них должны быть созданы соответствующие условия. Их достаточно изредка подкармливать, а в периоды продолжительной засухи поливать. Кустарник не полностью морозостоек, и на зиму его следует укрывать.
Полив
Чтобы шалфей хорошо рос, его нужно поливать умеренно, но регулярно. В зависимости от местоположения и погоды в некоторых случаях может быть достаточно естественных осадков.
Созревшее растение следует поливать только во время длительной засухи. Комнатный шалфей требует больше воды, чем садовый шалфей, который растет на открытом воздухе. Кратковременную засуху растение выдержит гораздо лучше, чем влажная почва или даже стоячая вода. Однако корневой ком не должен полностью пересыхать.
Удобрение
Подкармливают шалфей удобрениями только на второй год выращивания.
Открытый шалфей отличается скромными потребностями в питании. Однако насыпанная на грядку часть перепревшего компоста не повредит. Хорошо реагирует на азотные удобрения (минеральные препараты или компост). Если мы хотим использовать растение на кухне, мы должны подкармливать его только натуральными удобрениями (компостом).
Как обрезать?
Чтобы получить шалфей с хорошей густой кроной, стоит обрезать верхушечные побеги, чтобы куст выпустил большое количество боковых побегов.
Побеги шалфея снизу одревесневают. В долгосрочной перспективе это тормозит развитие молодых побегов, и сбор листьев ограничен. Растение теряет форму и стареет изнутри. Садовник-любитель не должен допустить этого, поэтому растение следует ежегодно обрезать.
Весной перед началом вегетации шалфей укорачивают на 1/3 высоты. Во время обрезки старую древесину не обрезают, это тормозит рост. Удалите засохшие, кривые и подмерзшие побеги.
Когда многолетний шалфей стареет, требуется омолаживающая обрезка. Процедуру проводят в безморозный день февраля или марта, когда нет палящего солнца. Все побеги срезают от земли на высоту ширины ладони.
Обрезка шалфея осенью не имеет смысла, потому что новые растущие побеги недостаточно одревеснеют, чтобы подмерзнуть зимой.
Болезни и вредители
Не следует сажать шалфей на участках, где ранее росли растения одного семейства:
- мята
- бэзил,
- лаванда
- лимонный бальзам.
- тимьян,
В противном случае в почве могут остаться споры грибка серой гнили — единственного заболевания, поражающего шалфей.
На затопленных и бедных почвах растение может загнить, подмерзать, особенно во влажные зимы.
Свойства и применение
В саду
Шалфей в саду достигает высоты 50–70 см, но часто «лежит» на клумбах. Он широко распространен, корневая система очень разветвленная, поэтому занимает много места. Его можно сажать вместе с другими специями, относящимися к бассейну Средиземного моря (например, базиликом).
Шалфей хорошо растет на клумбе и как бордюр многолетних клумб. Кусты вырастают до 60 см в высоту и покрываются небольшими зелеными и серебристыми листьями, мягкими на ощупь.
В период с мая по июнь цветет шалфей, создавая эффектные соцветия, чем-то напоминающие люпины или гиацинты. В зависимости от сорта цветы могут быть голубыми, пурпурными, розовыми, кирпично-красными или белыми, украшающими клумбы, рокарии, склоны или холмы в саду в начале лета.
Лучше всего он смотрится в природных садах в средиземноморском стиле (особенно в сочетании с лавандой), в сельской местности, в одиночестве и в составе разнообразной группы. Шалфей используют для покрытия больших площадей, высаживая 5 растений на 1 м².
Это растение станет украшением сада. Это вечнозеленое растение, и его пурпурно-синие цветы дают мед. Дуб шалфей (Salvia nemorosa) — ценный медонос: пчелы собирают до 30 кг меда с 1 га.
На кухне
Молодые листья шалфея, собранные до цветения, подходят для приправы. Лучше всего собирать урожай в сухую и солнечную погоду, днем. Сразу после уборки сырье сушат в хорошо проветриваемом и затененном месте, его можно связать пучками и подвесить к потолку. При правильной сушке трава сохраняет яркий цвет листьев. Сырье можно использовать для приготовления настоев (водных вытяжек), настоек. После высыхания трава может храниться 3 года в закрытой банке, затем шалфей теряет аромат.
Свежие и сушеные листья шалфея — прекрасное дополнение к мясу (особенно к птице и дичи), говяжьему фаршу и паштетам, рыбе и соусам. Пряность обладает вяжущим действием, поэтому ее используют для жирного мяса, жирной рыбы, капусты, фасоли, гороха. Свежие листья используют для салатов, тортов, десертов. Сушеный шалфей имеет гораздо более сильный аромат, чем свежий шалфей.
Не следует преувеличивать пряность, она имеет слегка горьковатый вкус, а ее сильные антисептические свойства делают ее вредной для употребления в больших количествах, вызывая симптомы легкого желудочно-кишечного отравления. Шалфей не рекомендуется беременным.
В медицине
Лекарственный шалфей или шалфей (Salvia officinalis L.) обладает удивительными лечебными свойствами, испанский шалфей (Salvia hispanica L.) и его семена чиа также используются в лечебных целях.
Сырье — трава (Herba Salviae) или шалфей (Flos Salviae).
Шалфей содержит оригинальный набор различных активных компонентов:
- эфирные масла — туйон, цинеол, камфора, борнеол, пинен;
- тритерпены;
- витамины группы В и С, ниацин;
- минералы.
- органические кислоты;
- дубильные вещества;
- флавоноиды;
Благодаря этому шалфей давно заслужил репутацию лечебной, декоративной и кулинарной пряности.
Внешне лекарственное растение чаще всего применяют при гингивите. Внутри он используется для:
- проблемы с пищеварением;
- повышенное потоотделение;
- дискомфорт, связанный с климаксом.
- как средство, снижающее лактацию;
Антибактериальное и противовоспалительное действие шалфея применяется для лечения заболеваний ротовой полости, настои избавляют от простудных заболеваний и дерматитов.
Чай из шалфея можно использовать для компрессов. Мытье тела марлей, пропитанной настоем, снижает чрезмерное потоотделение у людей с гипертиреозом. Настой можно использовать для снятия симптомов сыпи.
Настой используют также в косметике из-за содержания в нем эфирных масел.
