Этот полезный овощ прост в выращивании, относительно неприхотлив и очень полезен в кулинарии и народной медицине. Дата сбора урожая чеснока чрезвычайно важна, поскольку во многом определяет его качество и срок хранения. Поэтому важно знать, как определить, когда лучше всего собирать (выкопать) посаженный чеснок до зимы или весны.
Общие рекомендации
Вегетационный период у чеснока довольно продолжительный, в среднем он длится 4 месяца. Сбор урожая обычно происходит в июле-сентябре. Время уборки зависит от региона. В среднем оптимальное время для уборки чеснока:
- яровой чеснок, посаженный весной, задерживается на 3–4 недели по сравнению с озимым.
- зимний, который был посажен осенью, выкапывают в июле;
Сроки могут меняться в зависимости от погодных и климатических условий. В среднем овощ выращивают 100–120 дней, поздние сорта — чуть дольше. Время уборки зависит от региона:
- в Сибири, на Урале период созревания сдвинут на середину августа — начало сентября, поэтому агрономы рекомендуют выращивать ранние сорта.
- в Подмосковье сбор урожая проходит в июле-начале августа;
- на юге озимый чеснок собирают в конце июня — начале июля, яровой чеснок — в июле;
Как определить что чеснок созрел?
Сбор урожая можно проводить последовательно, в зависимости от стадии созревания растения. Чтобы узнать, что чеснок пора выкопать, проводится визуальный осмотр надземной части. Сначала выкапывают растения с зелеными листьями для непосредственного употребления в пищу. Поэтому у растений еще нет хорошо сформированных кочанов. Зеленую ботву также можно использовать в салатах, заготовленную на зиму, но после срезки формирование кочана прекращается и ее необходимо выдолбить.
Предназначенный для хранения на зиму чеснок добывают по-разному.
Признаки спелого чеснока:
- Растения, у которых не проросли соцветия, вырывают с корнем, когда оседает около 50% листьев.
- Этап, на котором чеснок, посаженный под зиму, полностью созревает — при появлении бутонов соцветий, сопровождающихся пожелтением и засыханием нижних листьев, стебель засыхает.
- Кожура, под которой отчетливо проступают зубчики чеснока, напоминает пергамент.
- Первая внешняя кожица на головках треснула, головка твердая.
чеснок пора убирать на хранение, когда головки после перекопки покрываются 3–5 чешуей. Когда урожай опаздывает, чешуя ломается, и головки начинают открываться, урожай теряется.
Если нарушить сроки сбора?
- Преждевременный урожай. Слишком рано выкопанные кочаны остаются мягкими, что приведет к потере урожая при длительном хранении.
- Задержка очистки. Когда время сбора урожая задерживается, кочаны могут раскрываться и осыпаться на землю, отдельные гвоздики начинают укореняться. В дождливое лето кочаны могут загнить, а в дальнейшем плохо хранятся.
В какую погоду выкапывать, как сушить?
Сбор урожая проводится в солнечные и засушливые дни, перед сбором урожая лучше провести несколько дней без дождя. Сбор урожая обычно производится вручную, головы аккуратно, стараясь не повредить, подтачивают лопатой или вилами.
Внимание! Не рекомендуется выкапывать чеснок на огороде, чтобы хранить его в дождливую погоду. Если идут продолжительные дожди и другого выхода нет, нужно собрать урожай до загнивания, тщательно просушить кочаны, затем очистить их от земли.
После сбора урожая подготовка к хранению проводится:
- Головы необходимо предварительно просушить в хорошо проветриваемом и светлом месте.
- Последующая сушка проводится в помещении, в месте, недоступном для солнечных лучей.
- Затем необходимо обрезать концы листьев, обрезать корни. Если вы собираетесь плести косы, стержни оставляют длиннее.
- Тщательно очистите головы одной рукой (в перчатке), удаляя все следы грязи, любые остатки земли.
Как хранить?
Хранится этот овощ хорошо. Некоторые сорта в хорошем состоянии могут храниться до года. Нецветущий озимый чеснок подходит для длительного хранения и требует температуры 0–1 ° C и относительной влажности 65–70%.
лучше всего хранить урожай в сухом темном помещении. Идеальный контейнер — это корзина или ящик, позволяющий воздуху свободно циркулировать. Вы также можете повесить урожай к потолку, сплетив стебли в косы или связав их пучками.
Головы необходимо тщательно отсортировать. Поврежденные копанием головы, подозрительные, помещают в отдельный ящик, оставляя их для быстрого использования — эту культуру нужно в первую очередь съесть или использовать для летних консервов.
Вы можете хранить немасштабированные головки чеснока в холодильнике, что не является хорошим долгосрочным методом. При низких температурах овощ теряет характерный вкус и аромат. То же самое и с замораживанием, однако многие люди выбирают этот метод, когда им нужно сохранить в квартире большой урожай. Для замораживания очищенные головки заворачивают в алюминиевую фольгу и помещают в морозильную камеру. Такой овощ подходит для приготовления картофеля фри, соусов зимой. В морозильной камере можно хранить мелко нарезанные перья чеснока, расфасованные в пакеты, в дальнейшем использовать их для супов, борщей.
Чеснок, благодаря многочисленным активным ингредиентам, имеет большое значение для здоровья, он содержит масла, аллин и аллицин. Эти соединения в основном являются антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными. Зная, когда убрать с грядки летний чеснок, посадить весной или зимой, посадить осенью и как правильно его хранить, можно надолго сохранить урожай и его ценные свойства.
