Помимо петрушки и укропа, в кулинарии все чаще используется базилик. Его чудесный аромат и ярко-зеленые глянцевые листья ассоциируются с летом, солнцем, отдыхом в теплых странах и средиземноморской кухней. Оказывается, базилик можно вырастить самостоятельно на подоконнике, вырастить из семян и ухаживать за этой пряной травой не составит труда.
Описание растения
Из более чем 65 видов ботанического рода базилик (Ocimum) по крайней мере 7 видов выращиваются в качестве лекарственных и кулинарных трав. Их уже использовали в Древнем Египте, Древней Греции, Риме как приправу к блюдам. Самым известным в нашей стране является базилик обыкновенный (Ocimum basilicum L.), называемый душистым.
Эта трава часто используется в кулинарии. Приятный аромат базилика обусловлен высоким содержанием эфирных масел. Его листья содержат от 0,3 до 1,5% ароматических соединений. Эта трава с помидорами или клубникой придает сенсационный вкус, ее добавляют в пиццу, томатные соусы, салаты, пасту, макаронные изделия.
Базилик богат витаминами А, С и В5, кальцием и магнием. Его широко используют в итальянской кухне — это основной ингредиент песто, дополнение к пицце, спагетти, лазаньи. Особенно хорошо сочетается со вкусом томатов, салатов, соусов, супов. Базилик добавляют в свежем или сушеном виде после приготовления.
Это чрезвычайно медоносное растение, его аромат привлекает пчел и отпугивает мух и комаров.
В прошлом базилик часто использовался в составе ароматических ванн с освежающим действием, как стимулятор секреции желудочной кислоты, для регуляции пищеварения или использовался для полоскания рта и горла при воспалительных процессах. Сегодня высоко ценятся и лечебные свойства растения, его также используют при:
- как средство, понижающее уровень холестерина;
- обладает антидепрессивным действием.
- дерматология (для устранения воспалительных образований кожи);
- нейтрализует последствия укусов насекомых;
Чай с базиликом помогает облегчить колики, расстройство желудка и вздутие живота. Ароматические масла, содержащиеся в специи, обладают мягким успокаивающим, расслабляющим и антидепрессивным действием.
Отвар из базилика отпугивает комаров, мошек. Аналогичное действие имеют масла, содержащиеся в свежем растении, поэтому перед весенне-летним сезоном стоит разместить на балконе или террасе несколько горшков.
Традиционно базилик считается растением, приносящим в дом достаток, богатство и любовь. Его сладкий аромат — отражение сладкой жизни.
Условия выращивания
Базилик — однолетнее растение с относительно коротким вегетационным периодом. Регулярно обрезая новые черенки, вы сможете долгое время выращивать растение из купленного в магазине горшка. За растением легко ухаживать, хорошо растет в саду, на балконе, на подоконнике кухни. Выращивать его можно круглый год. Чтобы добавить аромат и вкус любому блюду, не нужно много усилий, чтобы иметь под рукой свежие листья.
Освещение, температурный режим
Базилик, как южное растение, предпочитает теплое солнечное место, защищенное от ветра. Чем больше света, тем больше эфирного масла и сильнее аромат листьев.
В горшке, дома базилик обычно достигает высоты 20–30 см (в саду — до 50 см). При выращивании базилика помните о регулярном поливе и о том, что растение любит солнечное место. Кухня без окон — однозначно не годится. Стоит перенести растение на подоконник или летом поставить на балкон. Для ароматной травы важны тепло и солнечный свет. Солнце — гарант здорового роста. Однако наблюдения показывают, что эта трава хорошо растет в полутени, а слишком резкое солнце летом на южном балконе может навредить — почва быстро сохнет, листья бледнеют.
Растениям требуется как минимум 5 часов солнечного света в день. Горшки устанавливают в защищенном от сильного ветра и проливного дождя месте. В период вегетации следует поддерживать температуру воздуха на уровне 20–25 ° С. Растения не любят температуры ниже 12 ° С. В холодное время года рост резко ограничивается или полностью прекращается.
Внимание! Разновидность базилика с зелеными листьями как в солнечных местах, так и в легкой полутени. Сорта с красными листьями — только солнечные места (более требовательны к свету).
Если температура наружного воздуха отвечает потребностям этого пряного растения, клумба ему полезнее, чем постоянно стоять на подоконнике за стеклом. Василий должен получить:
- теплое место;
- защита от дождя, ветра.
- много солнца или полутень;
Недавно приобретенные или выращенные в домашних условиях молодые саженцы должны постепенно привыкать к солнечному свету. Поэтому сначала их стоит ненадолго выносить на балкон. После недели или двух закаливания солнце перестает угрожать листьям.
Грунт
Если растение приобретено в горшке, почва может быть некачественной, поэтому лучше всего пересадить растение в новый большой горшок. Это поможет развитию растения, которое образует большую корневую систему, требующую много места. В этом можно убедиться, проращивая в воде черенки, которые с большой скоростью выпускают крупные корни.
Для пересадки или посадки из семян лучше всего использовать специальную травяную горшечную почву, содержащую соответствующую дозу удобрения с необходимой реакцией, подходящей для трав.
Субстрат из базилика должен быть:
- легко;
- слабокислый с pH 6,0–6,4.
- плодородный;
- проницаемые, рыхлые;
Это может быть универсальная почва для балконных растений или овощей, но лучше всего использовать органический субстрат для трав.
Соседи
Однолетние травы рекомендуется сеять с овощами, потому что их аромат отпугивает вредителей. Базилик гармонично растет с помидорами. Также рекомендуется в качестве соседа с огурцами, предотвращает появление плесени на капусте. Отталкивает мух. По опыту садоводов, базилик не подходит для соседства с некоторыми травами: майораном, тимьяном, шалфеем, рутой.
Фиолетовый и зеленый базилик в томатном саду
Сорта
Разные сорта лучше всего подходят для разных условий выращивания.
| Сорта базилика для выращивания на подоконнике | Сорт в открытом грунте |
|
|
Размножение и посадка
Базилик можно размножать семенами или черенками — ростками. Оба метода выращивания базилика отлично работают.
Семенами
часто практикуется выращивание базилика из семян на подоконнике. Сделать это несложно.
Когда и как сеять базилик? Теоретически сеять на подоконник можно круглый год (даже зимой). Но плохо растет из-за недостатка света (особенно краснолистные сорта, то есть пурпурный базилик). Это растение очень любит солнце. Для комнатного выращивания посев можно проводить в феврале-марте, когда солнечный день уже достаточно продолжительный и растение получит 5 часов солнечного света. При культивировании с подсветкой семена можно сеять даже зимой.
Когда сажать в открытом грунте? В жарком климате (когда ночная температура не опускается ниже 13 ° С) семена базилика можно сеять прямо в открытом грунте.
Самостоятельно собрать семена несложно — собирают их из засушенных цветов — почти волосков. Семена базилика размером с мак, но имеют продолговатую форму.
Посев и выращивание рассады базилика — пошагово:
- Почва должна быть влажной, 1/3 песка следует добавить в универсальный субстрат или специальный грунт для трав. Перед посадкой семян базилика горшки следует промыть, если они использовались ранее, почву лучше продезинфицировать пропариванием, в духовке или заливкой раствора марганцовки, чтобы снизить риск грибковых заболеваний.
- Сейте максимум 10–12 семян в горшок. Вы можете сажать семена по одному или по несколько штук (на расстоянии 3–5 см друг от друга) в горшочки — каждое семя в отдельную ямку. Отдельно посеянные растения замачивать не нужно.
- Базилик прорастает на свету, поэтому семена не засыпают землей, а лишь слегка вдавливают в почву.
- После посадки накройте емкость стеклом или пленкой. Оптимальная температура для прорастания семян: 20–25 градусов С. Зона выращивания должна быть светлой, но не на ярком солнце. Молодые саженцы очень нежные: плохо реагируют на резкое солнце (буквально блекнут и иногда погибают), поэтому выращивать их лучше на северном окне, где есть тень.
- необходимо регулярно снимать пленку, проветривать, чтобы не образовывалась плесень. Семена прорастают через несколько дней. После всходов поливаем редко, чтобы всходы не загнили.
- При достижении желаемого размера — высота до 5 см, появление 3–4 пар листочков, саженцы базилика погружают (пересаживают) на постоянное место или в емкости. Больше подойдут горшки вместимостью 3–5 литров.
Выносим растения на балкон в середине мая, после последних заморозков. Базилик можно сажать пучками или поодиночке с интервалом 20 см. Растения, растущие поодиночке, имеют гораздо более крупные листья, а в гроздьях — маленькие, удлиненные.
Черенками
- Срежьте черенки с самых высоких побегов. Из одного горшка впервые можно получить 4–6 саженцев. Обрезаем побеги длиной 10 см и делаем надрез для рассады сразу под листовым узлом. Листовой узел содержит большую часть энергии роста растения, и именно здесь появляются первые корни.
- Удалите нижние листья, оставив только 1–2 пары листьев сверху.
- Сажаем саженцы в емкость с водой. Следим, чтобы листья не падали в воду, не гнили.
- Ставим емкость с рассадой на подоконник. В теплом и солнечном месте корни могут появиться через 4–5 дней. В темном месте нужно подождать 2–3 недели. Воду следует менять каждые несколько дней, чтобы она не начала гнить.
- После того, как появятся корни, черенки можно высаживать. Берем горшок, готовим дренаж, засыпаем землей. Делаем в земле глубокие ямки, в которые сажаем ветки (корни не должны загибаться). Прижимаем землю и воду.
В горшок диаметром 10 см высаживаем не более 5 саженцев. Через неделю удобряем рассаду биогумусом. Повторяем действие каждые 2 недели.
В открытый грунт базилик высаживают только в мае, когда температура воздуха постоянно повышается.
Выращивание и уход
Уход за базиликом в горшках и в саду несложен, но требует определенных знаний.
Регулярный полив
Растение не заставит забыть о поливе, напомнит увядшие листья. К счастью, базилик легко восстанавливается. Вам просто нужно его полить.
Частота полива базилика зависит от погоды. Для комнатных растений лучше всего выбирать большие емкости, в которых почва не пересыхает слишком быстро.
Совет. Лучше всего поливать базилик чаще, но меньшими дозами. При поливе всегда следует дождаться высыхания почвы.
Полив нужно проводить регулярно. Почва не должна быть постоянно влажной или сухой. Важно не допускать застоя воды в горшке или клумбе.
Внимание! Сверху базилик не выливайте, нужно просто вылить воду на землю. Влажные листья могут поражаться грибковыми заболеваниями, капли воды могут вызвать солнечный ожог листовой пластинки.
Или окуните горшок с базиликом в большую кастрюлю с водой.
Удобрение
Базилик — однолетнее растение с относительно коротким вегетационным периодом, поэтому удобрения не требуются, если растение выращено в свежей почве. Тем не менее, во время полива в воду можно иногда добавлять биогумус или удобрения из эко-трав.
Обрезка и правильный сбор
Самая большая ошибка, которую люди совершают при выращивании базилика, — это выбирать неподходящие листья для повседневного использования на кухне. Обычно более крупные отдельные листья обрезают, оставляя ветку почти сбритой кончиком вверх. Растение в доме может достигать 30 см, слишком сильно разрастается, что приводит к тому, что отдельные ветки излишне вытянуты, а у большинства из них даже нет шанса вырасти. Мы не будем собирать с такого растения много листьев.
В кулинарных целях необязательно срезать отдельные листья, а только верхушки побегов, а можно срезать еще немного. Для срезания используем ножницы или острый нож, хотя удобнее отрывать части растения пальцами.
Важно! На следующей розетке листьев нарежьте базилик.
Поэтому мы не только потребляем самые сочные и ароматные листья, но и помогаем растению расти. Обрезка базилика важна еще по одной причине: растение не должно цвести. После цветения трава теряет силу аромата и вкуса, по этой причине верхушки побегов необходимо регулярно обрезать. Очевидно, что листья предназначены для употребления в пищу. Правильная обрезка дает плотное и компактное растение.
Фото. Цветущий базилик
Как сохранить листья
Базилик мало пригоден для сушки, так как при сушке он теряет почти весь свой аромат. Лучше свежую листву, собранную утром с нецветущих растений, залить оливковым маслом. Смазанные маслом листья можно использовать до пяти месяцев.
Также можно заморозить листья базилика. Их предварительно нужно быстро бланшировать, чтобы они не почернели после замораживания.
