Куркума

Однодольное растение куркума (Cur­cuma) относится к семейству имбирных. Корневище содержит желтые красители, а также эфирные масла, в связи с этим его выращивают как лекарственное и пряное растение. Чаще всего выращивается куркума домашнего приготовления, длинная куркума, или куркума, или культурная куркума, или желтая куркума (Cur­cuma lon­ga). Из высушенного корневища получают порошок, который используют как пряность под названием «куркума». В естественных условиях такое растение встречается только в Индии; Сегодня это лидер по экспорту специй на основе корневищ куркумы. В садах это растение выращивают с 1890‑х годов.

Краткое описание выращивания

1. Цветение. Он начинается в июле и заканчивается в октябре.
2. Посадка. Части корневища высаживают в открытый грунт с марта по апрель.
3. Освещение. Интенсивный солнечный свет или затененное место.
4. Грунтовка. Богатые песчаные или глинистые почвы.
5. Орошение. Поливать нужно обильно и часто, при этом расход воды напрямую зависит от состава почвы.
6. Удобрение. Во время распускания почек, в начале цветения и через полмесяца после увядания куркумы применяют комплексное минеральное удобрение для лиственных декоративных растений, при этом следует вносить только половину дозировки, указанной в инструкции.
7. Репродукция. По способу посевного материала и частей корневища.
8. Вредные насекомые. Паутинный клещ.
9. Болезни. Пятнистость листьев и корневая гниль.
10. Свойство. Это довольно популярное лекарственное и пряное растение. Он отличается противовирусным, противомикробным, иммуномодулирующим, тонизирующим, согревающим, глистогонным, антисептическим, противовоспалительным, регенерирующим, седативным и ускоряющим кровь действием.

Особенности куркумы

Куркума длинная — многолетнее травянистое растение высотой около 0,9 м. Овальные листовые пластинки чередуются в два ряда. Закругленное клубневидное корневище достигает 40 мм в диаметре, окрашено в серо-желтый цвет и имеет рубцы от кольцевидной листвы. Многие тонкие корни отходят от корневища, а у некоторых на концах развиваются маленькие клубни. Надземная часть куста развивается из верхушечной почки корневища, включающей многочисленные листовые пластинки футляра с длинными черешками и цветонос высотой около 0,3 м, при этом он густо оседлый с зелеными прилистниками с более светлыми вершинами. В тех прилистниках, которые расположены в средней части стебля, в подмышечных впадинах растут трубчатые, трехлопастные, душистые, желтые цветки с широкой губой и слегка неровным лоскутом. Все ткани этого растения содержат драгоценные эфирные масла.

ПЕРВЫЙ 10. ПЕЙТЕ ВОДУ ИЗ ИНДЕЙКИ каждое утро и смотрите, что будет!

Выращивание куркумы в открытом грунте

Посадка куркумы

Куркуму выращивают как в открытом грунте, так и в помещении, в результате вы получите полезную пряность, а также сможете полюбоваться эффектными и ароматными цветами этого растения. Но следует учитывать, что с момента появления всходов до сбора урожая должно пройти около 9 месяцев, в связи с этим куркуму в открытом грунте выращивают только в южных регионах, где осень наступает поздно, а весна теплая рано. В средних широтах и ​​в районах с более холодным климатом такую ​​культуру выращивают в помещении.

Для выращивания этого растения отлично подходят участки в полутени или хорошо освещенные солнцем, при этом почва должна быть богата глиной. Однако куркума хорошо растет и на песчаных почвах. Перед тем как приступить к посадке, участок необходимо подготовить. Для этого его перекапывают на глубину не менее 20 сантиметров, затем рыхлят почву. Глубина посадочных ям должна быть около 15 сантиметров, а расстояние между ними от 15 до 20 сантиметров, в них необходимо вставить 2 или 3 сегмента корневища. На всех частях корневища должно присутствовать 1–2 бутона, при этом размещать их в лунках при посадке следует этими бутонами вверх. Затем ямы засыпают, при этом над каждым корневищем толщина почвенного слоя должна быть не менее 20 мм. Посаженный посадочный материал нуждается в поливе. Посадку этого растения в открытый грунт проводят в марте или апреле.

пересадка куркумы в почву с цеолитом

Уход за куркумой в саду

Так как куркума — растение влаголюбивое, очень важно обеспечить ему адекватный и своевременный полив. На частоту и обильность поливов влияют погодные условия, климат, а также состав почвы в районе выращивания этой культуры. Поливайте такое растение теплой водой, предварительно нагретой на солнце.

Для подкормки используется комплексное минеральное удобрение для декоративных лиственных растений, которое должно содержать большое количество фосфора, при этом следует учитывать, что питательный раствор должен иметь концентрацию, равную половине указанной на упаковке. Подкармливают кусты во время бутонизации, как только они распускаются и через полмесяца после окончания цветения.

В остальном уход за таким растением довольно прост. Чтобы кусты были чистыми и эффективными, необходимо срезать цветы, которые со временем начали увядать. После того, как прошел дождь или грядка была полита, в обязательном порядке необходимо рыхлить поверхность почвы между растениями, одновременно прополывая все сорняки.

Сбор урожая куркумы

Корневища куркумы удаляют с земли до наступления холода, а точнее в октябре или ноябре, при этом надземная часть куста должна начать увядать. Верхняя часть корневища срезается, а с нее удаляются остатки земли и небольшие корни. Затем его погружают в кипяток на 60 секунд, благодаря этому начнется выделение красящего вещества из специальных клеток, именно это придает корневище желтый цвет. Затем сырье ставят сушиться в место с хорошей вентиляцией, через 7–15 дней оно будет готово. Когда корневища будут готовы, их форма будет напоминать рог.

Как хранить куркуму

Для хранения сырье помещают в емкости или ящики, наполненные увлажненным песком, при этом температура воздуха должна быть от 10 до 12 градусов. Измельченное сырье помещают для хранения в стеклянную банку, которую плотно закрывают крышкой, и выносят в темное прохладное место, где оно будет храниться не более трех лет. Следует помнить, что такая пряность способна впитывать посторонние запахи.

Виды и сорта куркумы с фото и названиями

Выращивают лишь несколько видов куркумы. У каждого из этих типов есть свое предназначение.

Куркума ароматная (Curcuma aromatica), или индийский шафран

Этот многолетник иногда встречается на территории Южной Азии, но более широко распространен в теплых массивах восточных районов Гималаев и в Индии. Высота куста около 100 сантиметров. Ароматные мясистые корневища могут быть эллиптическими или узкими, изнутри имеют желтый цвет, на их тонких корнях образуются веретеновидные клубни. Длина продолговатых листовых пластинок около 0,6 м, ширина до 0,2 м, имеют черешки, по форме напоминающие листья. Цветки воронковидной формы прячутся в соцветиях в форме шипов, длиной 15 сантиметров и шириной 8 сантиметров. Длина яйцевидных прицветников около 50 мм, они имеют светло-зеленый цвет, но в верхней части становятся красновато-красными. Этот сорт очень популярен как пряное растение и в кондитерской промышленности ценится выше, чем длинная куркума.

Куркума длинная (Curcuma longa), или турмерик, или желтый имбирь

Этот вид — ценная пряность, также используется как лекарственное растение и как краситель. Этот вид подробно описан в начале статьи. Приятно знать, что длинная куркума обязательно добавляется в индийское карри во время его приготовления.

Куркума круглая (Curcuma leucorrhiza)

В природе этот вид встречается только в Индии. Удлиненные корни имеют продолговатую форму. Листовые пластинки узколанцетные с черешками. Этот вид назван так из-за округлой формы его цветков. В Индии крахмал получают из корней этого растения. Для этого извлеченные из земли корни перетирают каменными жерновами или растирают в ступке. После этого из полученной массы вручную выдавливается вся жидкость, которая процеживается через ткань. Сама масса хорошо просушивается и используется как крахмал.

Куркума цедоария (Curcuma zedoaria)

В природе этот вид можно встретить в Индонезии и Индии. Эту куркуму выращивают на острове Ява, в Индии, южном Китае и Таиланде. Высота куста может достигать 150 сантиметров, но встречаются и более высокие экземпляры. Длина листовых пластин около 0,8 м; на их поверхности отчетливо видны полосы буро-фиолетового цвета, отходящие от срединного ребра. Окраска прицветников интенсивно-розовая. Еще до того, как разрастется листва, по мере отхода от корневища образуются соцветия, состоящие из ароматных цветков. По форме корень грушевидный, по размеру похож на голубиное яйцо. Обладает камфорным запахом и острым горьковатым вкусом, используется в кондитерских изделиях и при приготовлении ликеров.

Куркума небольшая (Curcuma exigua)

Высота куста около 0,8 м. Корневища многоветвистые изнутри желтые, мясистые. На концах корней образуются клубни. Зелено-пурпурные ланцетные листовые пластинки вдоль средней жилки имеют бледно-красную полосу, а также имеют черешки, достигающие длины 50–80 мм. Листья около 20 сантиметров в длину и до 7 сантиметров в ширину. Желтые цветы имеют эллиптическую форму. Верхушки овально-эллиптических прицветников лилово-белые. Цвет венчика светло-фиолетовый. Цветет растение в августе — октябре. Этот вид выращивают только как декоративное растение.

Куркума суматранская (Curcuma sumatrana)

Это растение является эндемиком острова Суматра. Впервые он был описан более полутора веков назад. Очень эффектный куст, внешне похожий на домашнюю куркуму. Этот вид находится под угрозой исчезновения из-за резкого сокращения ареала его ареала. Это растение выращивают только как декоративное.

Свойства куркумы: польза и вред

Полезные свойства куркумы

Куркума богата эфирными маслами и крахмалом, а полифенольный куркумин придает ей характерный желтый цвет. Это растение также содержит липиды, белки, пищевые волокна, углеводы, витамины группы B (холин, пиридоксин, рибофлавин, тиамин), витамины E, PP, C, K, бетаин, минеральные соли фосфора, магния, кальция, натрия, марганца, железа, цинк, сера и медь, омега‑6 и омега‑3 жирные кислоты, фитостерины и монотерпены. В результате куркума оказывает противовирусное, противомикробное, иммуномодулирующее, тонизирующее, согревающее, глистогонное, антисептическое, противовоспалительное, регенерирующее, седативное и согревающее действие.

Это растение используют при порезах и ожогах, потому что это природный антисептик. Куркума помогает остановить развитие меланомы и разрушение клеток, образованных этим образованием. Это также помогает замедлить прогрессирование болезни Альцгеймера и растворять отложения амилоидных бляшек в головном мозге. Куркума помогает предотвратить образование метастазов различных форм рака. При совместном употреблении куркумы и цветной капусты можно отсрочить развитие злокачественной опухоли простаты. Использование этого растения во время химиотерапии помогает усилить лечебный эффект и уменьшить нежелательные побочные эффекты токсичных препаратов. Для печени куркума — естественный детоксификатор, она участвует в метаболизме жиров, а также помогает быстрее избавиться от лишних килограммов.

Эта культура считается мощным антидепрессантом и широко используется в китайской альтернативной медицине. Его успешно применяют при лечении сахарного диабета, в том числе ревматоидного. Куркума помогает быстро восстановить эпидермис при воспалительных заболеваниях кожи, экземе, фурункулах и псориазе. Чтобы быстро избавиться от ожога, рекомендуется использовать пасту, содержащую сок алоэ вера и куркуму. Специалисты рекомендуют использовать такое растение при простуде, ангине и сильном кашле, мигрени, атеросклерозе, хронической диарее, язвенном колите и камнях в желчном пузыре.

Способность куркумы избавляться от лишних килограммов также очень популярна. Как правильно принять в таком случае? Смешайте 1 столовую ложку биокефира и ½ чайной ложки куркумы, смесь следует настоять 15–30 минут, выпить перед сном. Продолжительность курса от 1 до 2 месяцев.

Жить здоровой! Куркума

Противопоказания

Поскольку это растение оказывает мощное воздействие на организм, перед тем, как начать его прием, обязательно следует проконсультироваться с врачом, особенно если вы уже принимаете какое-либо лекарство. Куркума однозначно противопоказана человеку с индивидуальной непереносимостью, и даже при закупорке желчных протоков или наличии в желчном пузыре камней размером более 0,5 см. Женщинам во время беременности употреблять это растение. На сегодняшний день других противопоказаний не установлено.