Амарант

Такое растение, как амарант (Ama­ran­thus), также называют ширица и принадлежит к роду семейства амарантовых. В естественных условиях его можно встретить в Индии, Америке и Китае. Трехцветный амарант в Восточной Азии выращивают как овощ. При этом этот вид, наряду с амарантом грустным и хвостатым, часто выращивают как декоративное растение. 8 тысяч лет назад такое растение, как фасоль и кукуруза, стало основной зерновой культурой людей, проживавших на территории, где сейчас находятся Южная Америка и Мексика, а точнее ацтеки и инки. Есть виды, которые сегодня выращивают также как злаки, например, метельчатый или хвостатый амарант. А есть то, что считают сорняками, например, забракованный или голубоватый амарант. В страны Европы завод прибыл благодаря испанским морякам. Изначально его использовали только в декоративных целях, но с 18 века амарант выращивают как зерновую или кормовую культуру. Греческое слово «амарант» в переводе означает «не увядающий цветок». В России это растение часто называют аксамитником, кошачьим хвостом, серпом, петушиным гребнем, а также бархатом.

Особенности амаранта

Побеги у этого растения простые или разветвленные. Чередующиеся цельные листовые пластинки могут быть яйцевидными, ланцетными или ромбовидными. Основание листа вытянуто до черешка, а наверху пластины есть выемка и небольшая заостренность. Пазушные цветки собраны в пучки, могут быть окрашены в красный, фиолетовый, золотистый или зеленый цвет. Верхушечные цветки являются частью заостренных метелок. Плод представляет собой коробочку с мелкими семенами внутри. Цвет самого растения может быть пурпурным, зеленым или пурпурным, но есть виды, у которых амарант сочетает в себе сразу все эти оттенки цвета. Высота этого растения варьируется от 30 до 300 сантиметров (в зависимости от вида). В средних широтах его выращивают как однолетнее растение.

Амарант: выращивание и уход

Выращивание амаранта из семян

Посев

вырастить такой цветок очень просто. На некоторых участках посев прямо в открытый грунт можно проводить уже в последних числах апреля, но при этом необходимо прогреть почву до 10 градусов на глубину 4 или 5 сантиметров. Однако перед тем, как приступить к посадке, необходимо подготовить участок, для этого при перекопке необходимо добавить минеральную смесь (около 30 грамм вещества на 1 м2), либо можно использовать комплексное удобрение, соблюдая инструкция к нему прилагается. Подкармливать растение необходимо в умеренных количествах. Дело в том, что большое количество азотных удобрений способствует тому, что в цветке появляются нитриты, что представляет опасность для здоровья человека. В том случае, если посев семян произвести своевременно, амарант начнет стремительно разрастаться и заглушать сорняки, поэтому пропалывать не придется. Для посева во влажную почву делают борозды и закладывают семена, при этом заглубить их нужно всего на полтора сантиметра. Чтобы было удобнее, можно смешать мелкие семена с простыми опилками или песком (1:20), что значительно облегчит посадку. Расстояние между рядами должно быть примерно 45 сантиметров, а расстояние между кустами — от 7 до 10 сантиметров. В связи с этим цветоводы с достаточным опытом советуют при посеве не смешивать семена ни с чем, а раскладывать их по одному. Примерно через 1–1,5 недели появятся первые всходы, после которых необходимо будет при необходимости прореживать и рыхлить поверхность почвы между кустами. Если посев производится в мае, необходимо будет вывозить и траву. После того, как высота куста составит 20 сантиметров, его необходимо подкормить азотсодержащим удобрением, но при этом принять ½ части рекомендованной дозы, указанной на упаковке. Независимо от того, для какой цели вы выращиваете это растение, оно достигнет полной зрелости только через 3–3,5 месяца после посадки.

Рассада

При желании можно вырастить амарант через рассаду, что сделать довольно просто. Посев на рассаду проводят в последних числах марта. Для посадки можно использовать обычные пластиковые емкости или простые горшки, достигающие в высоту 10 сантиметров. Посев проводят во влажную почву, при этом семена заглубляют на 15–20 мм. После этого емкость переносится в хорошо освещенное и теплое место. Поливать посевы необходимо при помощи пульверизатора, при этом всходы появятся быстрее, если им будет обеспечена температура воздуха в 22 градуса. Если все сделать правильно, первые всходы вы увидите через 7 дней. После появления всходов необходимо провести прореживание, при этом слабые побеги нужно удалить. Сбор в отдельные горшки (диаметром 12 см) проводится, когда у растений есть 3 настоящих листа.

Высадка в открытый грунт

В какое время высаживать

После того, как почва хорошо прогрелась и остались позади заморозки, необходимо будет пересадить саженцы в открытый грунт. Как правило, это время приходится на середину или последний день мая. Место посадки должно быть солнечным и хорошо дренированным, а почва — легкой, богатой питательными веществами и с необходимым количеством извести. Такое растение довольно неприхотливо, но следует учитывать, что оно боится морозов, а также следует избегать перелива. Перед началом посадки необходимо удобрить почву, внося для перекопки нитроаммофоску (20 грамм вещества на 1 квадратный метр).

Высадка

Расстояние между растениями зависит от вида и сорта. Итак, между рядами нужно оставить 45–70 сантиметров, а в кустах — 10–30 сантиметров. Посаженные растения нужно будет регулярно поливать, пока они не заболеют и не начнут расти. В случае обморожения растения необходимо укрыть.

Особенности ухода

ухаживать за таким растением нужно только до тех пор, пока оно не вырастет. В первые четыре недели посаженные растения отличаются медленным ростом и развитием, поэтому их нужно вовремя поливать, пропалывать и рыхлить. Тогда амаранты начинают расти и развиваться в несколько раз быстрее и заглушают сорняки. В некоторых случаях такой цветок может вырасти на 7 см за 24 часа. Подросшее растение больше не нужно поливать, так как его корневая система углубляется в почву и сама производит там воду. Но в случае продолжительной засухи амарант нуждается в поливе.

За 1 сезон такие цветы нужно подкармливать 3 или 4 раза. Для этих целей рекомендуется использовать раствор золы (200 грамм на ведро воды) или коровяка (1 часть вещества на 5 частей воды). Подкармливать амарант нужно рано утром, при этом участок нужно предварительно полить.

Заболевания и вредители

выращивать амарант очень просто, к тому же он отличается высокой устойчивостью к множеству вредных насекомых и болезней. Но в некоторых случаях на нем может поселиться шило или тля. Развитие личинок долгоносика происходит внутри побегов, поэтому цветок начинает отставать в росте. Тля может навредить только молодому экземпляру, и это случается очень часто, когда лето достаточно дождливое. Избавиться от тли и долгоносиков можно с помощью Карбофоса (Фуфанона) или Актеллика.

Когда почва слишком насыщена влагой, это может спровоцировать развитие грибковых заболеваний. Чтобы вылечить растение, его необходимо обработать фунгицидными средствами, например: сульфатом меди, коллоидной серой, хлорокисью меди и другими подобными препаратами.

После цветения

Сбор семян

Выбирайте самые крупные экземпляры, с которых вы будете собирать семена. Срезать с них листву необязательно. После того, как листовые пластинки внизу покраснеют, высохнут и отмирают, а стебель приобретет беловатый оттенок, можно приступать к уборке семян. Для этого в сухой солнечный день нужно с этих кустов срезать соцветия, при этом начинать нужно с нижней части побега. Затем соцветия убирают в сухое проветриваемое помещение для просушки. Через полмесяца засохшие соцветия нужно потереть руками, пока из них не выпадут все семена. Собрать и просеять через мелкое сито. Их следует хранить в бумажном пакете или коробке. Такие семена сохраняют высокий процент всхожести в течение 5 лет.

Зимовка

В средних широтах этот цветок не может выжить, даже если зима относительно теплая, поэтому его выращивают как однолетник. Когда период активного роста закончился, остатки цветка нужно сгребать и уничтожать. В том случае, если растения были абсолютно здоровыми, их остатки вполне подходят для укладки в компостную яму. Кроме того, все части амаранта, за исключением корней, можно давать свиньям и птице в качестве корма. Дело в том, что в таком растении содержится белок, большое количество каротина, белка и витамина С.

ВСЕ о выращивании АМАРАНТА !!! От посева до сбора урожая

Основные сорта и виды с фото и названиями

Амарант метельчатый, или багряный (Amaranthus paniculatus = Amaranthus cruentus)

Часто их используют для украшения клумб, а также используют для срезки и сборки букетов, как обычных, так и зимних. В высоту такой однолетник может достигать 75–150 сантиметров. Листовые пластинки продолговато-яйцевидные, коричнево-красного цвета, их вершина удлиненная. Маленькие красные цветки находятся в прямостоячих соцветиях. Цветение начинается в июне и продолжается до первых заморозков. Культивируется с 1798 года. Различают несколько форм:

• san­guineus — соцветия расположены вертикально и имеют поникшие кончики.
• cru­en­tus — свисающие соцветия состоят из красных цветков;
• карликовая — низкорослая форма, высота куста не превышает полуметра;

Наиболее популярны низкорослые сорта, высота которых от 25 до 40 сантиметров:

1. Rother Paris и Rother Dam: Высота куста от 50 до 60 сантиметров, листовые пластинки темно-красные, а цветки коричневые.
2. Грюнефакель и Цвергфакель — высота куста не превышает 35 сантиметров, соцветия соответственно темно-зеленого и пурпурного цвета.
3. Hot Bis­cuit — высший сорт, поэтому куст может достигать 100 сантиметров. Соцветия красно-оранжевые, листья зеленые.

Амарант темный, или печальный (Amaranthus hypochondriacus)

Этот вид не разветвлен, его средняя высота составляет около 150 сантиметров. Остроконечные листовые пластинки имеют продолговато-ланцетную форму и окрашены в зелено-фиолетовый или пурпурный цвет. Вертикально расположенные соцветия имеют форму заостренных метелок. Они могут быть разного цвета, но наиболее распространены темно-красные. Культивируется с 1548 года. Есть кроваво-красная форма, называемая san­guineus, с висящими соцветиями. Разнообразие:

1. Карликовый Факел — куст достигает в высоту 60 сантиметров. Соцветия темно-пурпурные, но осенью переходят в каштановые, а листья становятся разноцветными.
2. Зеленый тамбур — высота куста около 40 сантиметров. Цвет представляет собой смешение различных тонов изумрудного оттенка. Их часто используют для формирования сухих пучков.

Амарант трехцветный (Amaranthus tricolor)

Этот амарант декоративен и лиственен. Высота куста может варьироваться от 0,7 до 1,5 метра. Побеги прямостоячие, образуют пирамидальный куст. Листовые пластинки удлиненные, узкие или яйцевидные, иногда волнистые. Их цвет состоит из 3‑х цветов: зеленого, желтого и красного. Молодая листва очень эффектная и имеет насыщенный цвет. Цветение продолжается с начала лета до первых заморозков. Есть несколько разновидностей:

• красный (рубер) — кроваво-красные листовые пластинки;
• красно-зеленый (rubriviridis) — листовые пластинки фиолетово-рубинового цвета, на них пятнышки зеленого цвета;
• ива (sali­ci­folius) — узкие волнистые листовые пластинки окрашены в зеленовато-бронзовый цвет, их длина составляет 20 сантиметров, а ширина — 0,5 сантиметра;
• светлые (splen­dens) — на темно-зеленых листовых пластинах есть коричневые пятна.

Популярные сорта:

1. Освещение — сильный куст достигает высоты 0,7 м. Листья крупные и очень красивые. Молодая листва имеет желтовато-красный цвет, более зрелая — оранжево-красная, а та, что внизу, — бронзового оттенка.
2. Аврора — верхушечные листовые пластинки волнистые, окрашены в желто-золотой цвет.
3. Ear­ley Splen­der — верхушечные листовые пластинки насыщенного малинового цвета, а нижние почти черные с зеленовато-пурпурным оттенком.

Амарант хвостатый (Amaranthus caudatus)

В естественных условиях встречается в тропических регионах Азии, Африки и Южной Америки. Сильные прямостоячие побеги могут достигать в высоту 150 сантиметров. Крупные продолговато-яйцевидные листовые пластинки зеленовато-пурпурного или зеленого цвета. Маленькие цветки могут быть зеленовато-желтыми, темно-красными или малиновыми. Они являются частью сферических клубочков. И эти клубочки собраны в длинные свисающие соцветия метелки. Цветение наблюдается с начала лета до октября. Культивируется с 1568 года. Различают несколько форм:

• бусинки: цветы собраны по спирали и очень похожи на длинные бусинки, которые были нанизаны во время побега.
• зеленый — соцветия светло-зеленые, такая форма популярна у цветоводов;
• белый — беловато-зеленые цветки;

Популярные сорта:

1. Ротшвантс — цвет соцветий красный.
2. Grun­schwants — цвет соцветий бледно-зеленый.

У этих 2 сортов куст высотой около 75 сантиметров. Растение довольно мощное и крупное.

Польза и вред амаранта

Многие ученые называют амарант растением 21 века, полагая, что он способен как лечить, так и питать все человечество. Конечно, это не без преувеличения. Однако в пищу можно любую часть растения, они очень питательны и полезны. Семена амаранта — самые популярные. В состав такого растения входит комплекс необходимых организму человека жирных кислот, например: стеариновая, олеиновая, линолевая и пальмитиновая. Поэтому амарант используют при изготовлении диетических продуктов. Он также содержит сквален, витамины B, C, D, P и E, рутин, каротин, стероиды, желчь и пантотеновую кислоту и т.д.

Если сравнить листву амаранта со шпинатом, то в них почти одинаковое количество полезных веществ. Однако в амаранте намного больше качественного белка. Этот белок содержит очень полезную для человеческого организма аминокислоту: лизин. По содержанию амарант лишь немного уступает сою, но при этом белок амаранта усваивается быстрее, чем такое же вещество, содержащееся в пшенице, сои или кукурузе. Японцы считают, что зелень такого растения очень похожа на мясо кальмаров. При ежедневном употреблении в пищу тело будет заряжено энергией и омолодится.

Можно есть листву как овощного, так и декоративного растения, которое также содержит огромное количество белка, витаминов и минералов. Но при этом семена декоративных форм не рекомендуется употреблять в пищу. Декоративные и лекарственные виды легко отличить друг от друга по семенам. Следовательно, у декоративных растений они несколько темнее, чем у овощных.

Масло такого растения ценится выше всех других растительных масел. Так что по своим целебным свойствам оно превосходит облепиховое масло в 2 раза. Маски и кремы с этим масляным тоном омолаживают кожу и защищают от болезнетворных бактерий.

Если семена проросли, их состав будет приближаться к составу кормящей женщины. Их часто используют в медицине и кулинарии.

Чай из листьев амаранта помогает справиться с атеросклерозом, дисбактериозом, ожирением и неврозами. Листья и семена благотворно влияют на состояние почек и печени, помогают вылечить аденому, болезни сердца и сосудов, устраняют воспаления в мочевыводящей системе. Если есть амарант каждый день, он поможет не только значительно повысить защитные силы организма, но и справиться с таким заболеванием, как рак.

Летом листья амаранта можно добавлять в овощные салаты. Муку готовят из семян растения, которые можно смешивать с пшеничной мукой. Из этой смеси получаются высококачественный хлеб и пирожные, а амарант замедляет их застывание. Если семена обжарить, они приобретут ореховый привкус. Их можно использовать как начинку для бутербродов и как панировку к мясу. Если при мариновании огурцов в 3‑литровую банку добавить 1 листовую тарелку растения, овощи сохранят эластичность, надолго будут вкусными и хрустящими.

Рецепты блюд с амарантом

Ореховый десерт с амарантом

В миске смешайте масло и мед и хорошо нагрейте на слабом огне, систематически помешивая. Добавьте свои любимые орехи и семена амаранта. Хорошо перемешайте и вылейте смесь в форму. Когда пирог остынет, его следует разрезать на кусочки.

Салат

Вам понадобится 200 граммов крапивы и листьев амаранта и 50 граммов листьев черемши или озимого чеснока. Бланшировать овощи свежекипяченой водой, измельчить ножом. Добавьте соль, сметану или растительное масло.

Соус

Сварить 300 граммов сливок и добавить около 200 граммов мелко нарезанного амаранта. Натереть 100 грамм мягкого сыра и добавить в получившийся соус, добавить перец. Продолжая помешивать, дождитесь, пока сыр расплавится, при этом огонь должен быть слабым.

Кипрский суп

1 столовую ложку нута нужно залить водой и оставить на ночь. Утром нут нужно варить до готовности. Нарезанные морковь и лук слегка обжарить, переложить в кастрюлю, где будет вариться нут, и взбить блендером. Половину стакана семян амаранта нужно отварить в отдельной емкости. Они должны кипеть 25 минут. После их заливки в получившийся суп-пюре туда кладут сладкую кукурузу (консервированную или замороженную), перец и 2 большие ложки лимонного сока. Сварить суп.

Как ни странно, но амарант не может навредить человеческому организму.