Рожь для хлеба: её влияние на рентабельность массового посева

На протяжении своей многовековой истории рожь всегда была одной из самых ценных зерновых культур не только в России, но и во всем мире. Основное применение — производство ржаной муки. Диетический черный хлеб пользуется большим спросом у приверженцев здорового образа жизни.

Из истории использования ржи

Много веков назад рожь не использовалась как злак. Растение выращивали на полях и приусадебных участках, засеянных такими культурами, как пшеница и ячмень. Рожь считалась вредной травой.

Спустя время на морозостойкость растения обратили внимание аграрии северных регионов. Таким образом, люди начали вводить рожь в свои посевы.

Во все времена рожь была основой экспорта зерна Российской Империи. Его упадок начался в 20 веке. На это повлияло развитие селекции в стране. Начали выведение морозостойких сортов пшеницы. В то же время увеличился рост товарооборота зерновых культур с другими странами мира.

Описание ржи

В зрелом виде злак очень высокорослый, при благоприятных условиях вырастает до двух метров. На стебле-стебле длинные узкие листья. В верхней части туловища находится ухо. По мере созревания початок наполняется желтыми крупинками. При этом стебель подсыхает.

Культура неприхотлива к почве. Кроме того, сама рожь является естественным удобрением — сидератом.

Легкая переносимость крупы к морозам почвы позволила возделывать эту культуру в холодных регионах.

На фото изображены колосья ржи:

Химический состав, пищевая ценность, калорийность ржи

Витаминно-минеральный состав зерна и его пищевая ценность позволяют шире оценить преимущества и преимущества ржи.

Содержание витаминов на 100 грамм:

Минеральное содержание в 100 граммах:

Для сравнения ниже приведен химический состав некоторых других культур. По показателям рожь ничем не уступает, а по некоторым параметрам превосходит своих «сородичей».

В таблице указан химический состав круп (%):

Помимо этих показателей, рожь богата глюкозой, фруктозой и сахарозой. Преимущество урожая, в отличие от других злаков, заключается в содержании в большом количестве таких микроэлементов, как фосфор, магний, цинк, железо. В 100 г продукта содержится 283 ккал.

Типы ржи

Рожь делится на виды в зависимости от районов выращивания. Озимая рожь имеет более высокие технологические свойства, чем яровая. Сортировка пшеницы позволяет более продуктивно использовать ее при выращивании.

По форме и территориальным особенностям рожь делится на три вида:

• III — весна.
• II — южная зима;
• I — северная зима;

Яровые и озимые формы ржи

Есть 2 формы злаков: озимая и яровая. Они различаются этапами посева и потребностью в тепле и влажности:

1. Посев яровой ржи проводят весной. Урожай пшеницы собирают осенью. Злаки этой группы не требуют тепла, но им нужна влага. Благодаря долгому летнему дню рожь быстро растет и быстро дает урожай.
2. Посев озимых проводят осенью. Перед наступлением зимы растения успевают прорасти до стадии кущения и оставаться в таком состоянии до весны. После таяния снега и наступления жары рожь начинает активно развиваться. Урожай собирают в середине лета.

Технология возделывания ржи

Благодаря морозостойкости рожь выдерживает довольно сильные морозы до ‑30 ° C и дает урожайность 40 га / га.

Рожь устойчива ко многим вредителям и патогенам (особенно к коричневой, стеблевой ржавчине, снежной плесени). В отличие от яровой ржи озимая рожь более урожайна. Озимая рожь очень кустистая — от трех до восьми стеблей на одно зерно.

Рожь не слишком требовательна к почве, не страдает повышенной кислотностью, как пшеница. 

Выращивание ржи наиболее продуктивно после люпина, овса, многолетних трав, картофеля, кукурузы, льна и озимой пшеницы. Не рекомендуется сеять рожь после многолетних зернобобовых культур. Почва перенасыщена азотом, и рожь дает длинный стебель, который приводит к полеганию растений. Сбор урожая трудный.

После роста рожь играет роль сидерата. Его мощная корневая система рыхлит почву на глубину до 2 метров и создает благоприятные условия для других культур.

Рожь используется не только для производства муки, но и как питательный корм для скота. Идет на производство спирта, солода, крахмала.

Последовательность возделывания ржи состоит из следующих этапов:

1. Обработка почвы перед посевом. Пашню очищают от сорняков, вспахивают плугом не менее 2 раз за 3–4 недели до посева.
2. Подготовка семян к посеву. Растительный материал для профилактики различных заболеваний обрабатывают фунгицидами. Его расход составляет 2 кг на 1 тонну семян.

   В каждом регионе свои сроки посева ржи: Нечерноземная полоса — с 5 по 25 августа, центральная зона Черноземья, юго-восточные районы — с 15 августа по 1 сентября, южные районы России — с 25 сентября по 10 октября.

3. Посев. Чтобы получить дружелюбные саженцы для различных типов почвы, необходимо учитывать глубину посадки, а именно: 
   • 4–5 см на легких почвах.
   • 3–4 см на средних почвах;
   • 2–3 см в тяжелых почвах;
4. Собрано. Сбор урожая начинается, когда воск созревает. На больших площадях лучше начинать сбор урожая раньше (в середине периода), иначе он разрастется и поднимет стебли.

Новые тенденции при выращивании ржи

В последние годы посевные площади ржи неуклонно сокращаются. В связи с этим на внутреннем рынке страны отсутствовала культура, что сказывалось на закупочных ценах.

В 2019 году большие площади под рожь были посеяны в Оренбургской, Татарстанской и Башкортостанской областях, в Саратовской и Волгоградской областях. В семенах использовались гибриды нового поколения немецкой компании KWS.

Семена гибридных сортов ржи более качественные, обладают хорошей защитой от вредителей и болезней, дают отличную всхожесть и богатый урожай. Некоторые из них:

1. КВС АВИАТОР. Новый гибрид зарегистрирован в 2019 году. За три года государственных испытаний КВС АВИАТОР показал стабильно высокие характеристики. Даже в неблагоприятных зимних условиях растения весной интенсивно росли.
2. Палаццо гибрид. Рекомендован для выращивания в центральных регионах России. Отличается большим количеством вегетативной массы, оптимальным кущением под зиму, сбалансированным сочетанием овощей и злаков.
3. FAC RAVO. Гибрид, подходящий для выращивания в широком климатическом диапазоне. Обладает высоким потенциалом урожайности в условиях недостаточного увлажнения и на легких почвах.
   Это делает его идеальным решением для районов с нестабильными погодными и климатическими условиями. Повышение урожайности КВС РАВО к сорту ржи стандарт в зависимости от региона составляет 20–35 %.
4. ПРОМО Гибрид КВС. Предназначен для районов с нестабильными погодными условиями. Обеспечивает высокую урожайность в засушливых условиях Поволжья и низких температурах на северо-западе России.
5. ВЕЧНЫЙ КВС. Самый урожайный гибрид в России. При выращивании по интенсивной технологии демонстрирует урожайность до 100 ц / га.
   Гибрид одинаково подходит для пищевой промышленности и для кормления животных. КВС ЭТЕРНО обладает такой важной особенностью, как устойчивость к основным заболеваниям ржи — мучнистой росе, бурой ржавчине и ложной мучнистой росе фузариоза.

Для любителей натуральных продуктов продается ржаная мука органического земледелия. В концепцию входит выращивание без применения удобрений с минимумом агротехнических мероприятий.

Для посевов используют в основном озимые и гибридные сорта. Необходимость определяется сложностями борьбы с сорняками.

Показатели химического состава органоржи существенно отличаются от собственной культуры. Так, в 100 г углеводов, белков и жиров до 77% меньше (до 7 — первых, 2,1 — вторых), пищевая ценность — более 350 ккал.

Стоимость органической ржи / муки выше, чем у массового продукта традиционного выращивания. 

Востребованность ржи, рентабельность бизнеса

Зерно ржи находит широкое применение в пищевой и бытовой промышленности. Благодаря этому растение занимает одно из первых мест среди массово выращиваемых злаков.

Чаще всего выращивают для производства хлебной муки. Не менее популярны крахмал и закваска. Кроме того, это сырье для производства алкоголя.

Фермеры успешно используют урожай как органическое удобрение. Последний обладает уникальным качеством: эффективно борется с сорняками естественным путем и смягчает глинистые почвы.

Стоит ли выращивать рожь для продажи?

Для посадки на один гектар земли необходимо около 200 кг семян. Цена за 1 кг мучных молотых семян ржи в зависимости от сорта варьируется от 10 руб. Гибридные сорта дороже, но урожайнее.

Чтобы получить около 1 тонны урожая озимой ржи, необходимо использовать около 25 кг калия, 14 кг фосфора и 30 кг азота. В черноземных зонах необходимое количество органических удобрений составляет 15–20 т / га, в нечерноземных зонах — 20–30 т / га.

Для выращивания ржи необходимо:

• органические и минеральные удобрения.
• рабочая сила;
• земля;
• семена;
• техника;

Соблюдая условия посадки и ухода, а также используя хорошую агротехнику, можно собрать до 5 тонн урожая с одного гектара. 

Выращивание ржи — дело низкое. За тонну зерна это будет в пределах 15 тысяч рублей. (это общий показатель, конкретные данные исходят от качества товара, разновидности). Выплачивается при первоначальном посеве земли площадью более 20 га.

Напротив, конкуренция на внутреннем рынке между поставщиками невысока. 

Чаще всего ржаное зерно продается фабрикам или частным предприятиям по производству ржаной муки и пекарням. Сырье закупается у перерабатывающих предприятий, занимающихся производством кормов.

Рожь очень популярна в частных и крупных хозяйствах как органическое удобрение. Именно они продают экологически чистые продукты питания на продажу и на них в первую очередь следует ориентироваться при поиске покупателя.

Рожь богата витаминами и питательными веществами. Ржаная мука — полезный и универсальный продукт. Употребление в пищу продуктов на основе зерна помогает бороться с широким спектром проблем со здоровьем. Именно благодаря уникальным свойствам, незаменимым для человеческого организма, все больше покупателей стали обращать внимание на продукты из ржи, что делает пшеницу востребованной на рынке.