Ягоды клубники — садовой или лесной — имеют мягкую консистенцию и оставляют сок при минимальной загрузке. Чтобы ягоды благополучно доставили по назначению, садоводы строго соблюдают правила сбора, транспортировки и хранения.
Когда собирать землянику?
Срок сбора садовой клубники зависит от сорта, местного климата и погодных условий. Чаще всего первые ягоды появляются в середине июня, на юге — в конце мая, на севере — в июле. Их собирают, как только они становятся красными.
Не сомневайтесь и любителям земляники — желающих полакомиться сладкими ягодами в лесу достаточно. Их едят птицы и животные. В летнюю жару клубника быстро портится — размягчается и загнивает, поэтому промедление недопустимо.
Созревшие ягоды считаются полностью покрасневшими. Если у плода зеленая верхушка, значит, он еще не созрел. Если ягоды мягкие, значит, они перезрелые. Они не подходят для транспортировки и хранения.
Во что собирать?
Земляника садовая намного мягче клубники. При его сборе важно соблюдать осторожность. Чтобы ягоды не раздавились и не попал сок, желательно собирать клубнику с грядки и леса в пластиковые миски небольшой высоты.
Для сбора ягод лучше использовать прозрачные емкости с вентиляционными отверстиями — они позволяют проверить состояние ягод. Если фруктов слишком много, снизу будут появляться капли сока — это признак того, что емкость переполнена.
Клубника легко измельчается, поэтому высокие емкости с твердыми стенками ей противопоказаны. Не подходит для сбора ягод:
- металлические банки;
- стеклянные банки.
- ковши алюминиевые и оцинкованные;
При сборе клубники удобно использовать классическую емкость для сбора ягод, которая известна людям веками. Это плетеные корзины — в них ягоды не задыхаются и не портятся благодаря естественной вентиляции.
Подходящими контейнерами для сбора и транспортировки клубники являются пластиковые контейнеры для приготовления пищи. Перед уборкой ягод просверливают 20–30 лунок.
Если вы идете в лес за клубникой, возьмите с собой миски / емкости. Так что шансы, что вы принесете целые и красивые ягоды, намного выше.
Как собирать землянику?
Главное условие правильного сбора клубники — собирать ягоды вместе с зелеными стаканчиками. Такой сбор требует времени и кропотливой работы. Используется при транспортировке ягод.
Советы по сбору клубники:
- Если вы не хотите заказывать ягоды позже, закажите их сразу во время сбора урожая. Разложите плоды по нескольким емкостям: в одну — большую, в другую — мелкую или бракованную. Выложите на компост гнилые и перезрелые плоды.
- Если во время сбора ягод вы попали под дождь (такое часто бывает в лесу), то выложите клубнику в прохладное помещение, чтобы она просохла. Когда плоды высохнут, разложите их по контейнерам.
- Собирать клубнику для употребления в пищу или для варенья небольшими «пучками», по несколько штук за раз. Этот метод сбора может значительно ускорить процесс. При сборе ягод старайтесь не прилагать усилий, чтобы не вырвать куст клубники — особенно часто это происходит на рыхлых почвах.
- Очищайте ягоды от мусора и шлифуйте не руками, а мягкой щеткой, чтобы не повредить.
- Собирайте ягоды только в сухую погоду, утром или вечером.
- Выложите ягоды в емкость не более чем в два-три слоя.
Некоторые ухоженные садоводы собирают ягоды ножницами. Хвост аккуратно подрезают (длинный или в одну чашку, кому так удобнее). Такие ягоды долго не скручиваются и не пропускают сок, хвосты упрощают переборку.
Клубнику в основном собирают вручную, хотя и выращивают в больших масштабах. Если ягоды обрабатываются, например, на варенье, для уборки удобно использовать специальные приспособления — ягодники или сборщики фруктов.
Как сохранить урожай?
Клубника — ягода скоропортящаяся. При нарушении правил хранения он быстро теряет товарный вид. Чтобы продлить срок хранения ягод, не следует мыть клубнику заранее. Это делается непосредственно перед использованием или при отправке в заморозку.
Как хранить клубнику:
- Чтобы клубнику хранить в течение недели, сложите ее в емкость, застеленную бумажными полотенцами. Хранить ягоды при температуре 0… + 2 ° С. Чем она выше, тем меньше срок хранения.
- Если вы хотите сушить клубнику, нарежьте ее дольками одинакового размера, чтобы они сушились равномерно. Равномерно разложите ягоды на противне и поставьте в сушилку. Установите температуру +135 ° C и сушите ягоды 8 часов.
- Выбросить все некачественные ягоды: гнилые, заплесневелые, размягченные. Одна плохая ягода в емкости может испортить десятки соседних плодов.
- Для длительного хранения используйте морозильную камеру. После разморозки клубника годится для запекания, приготовления компотов, смузи и других лакомств.
- Используйте для транспортировки деревянную тару: ягоды в них лучше «дышат». В пластиковых контейнерах клубника портится быстрее. Хранить ягоды в емкостях с вентиляционными отверстиями не более 2 суток.
- Чтобы клубника оставалась свежей в холодильнике в течение двух недель, замочите ее в растворе уксуса на 5 минут. Для этого смешайте четверть стакана уксуса с 1,5 стаканами воды. Подержав ягоды в уксусе, промойте их, обсушите и поместите в емкость, застеленную промокательной бумагой.
Сбор клубники только на первый взгляд кажется простым делом. Процесс требует не только времени и усилий, но и соблюдения определенных правил. От этого зависит качество ягод и сохранность урожая.
