Для выполнения процедуры ощипывания домашнего гуся требуется некоторая сноровка рук. Те, кто давно занимается птицеводством, наверняка уже овладели этим навыком. Но, и тем, кто только начинает разбираться в этом ремесле, желательно знать каждый из доступных независимых методов ощипывания птицы.
Подготовка гуся к процедуре ощипывания
К процедуре ощипывания нужно подходить ответственно. Для начала вам нужно будет провести несколько простых подготовительных мероприятий.
Во-первых, нужно правильно выбрать место: уровень влажности не должен превышать норму, свет приглушен, потому что гусь не будет клевать свой помет, а перо останется чистым. Если есть естественный водоем, птицу рекомендуется отправить купаться. За десять часов до ощипывания гусей не кормят, птицам остается только теплая вода.
Раствор поваренной соли оказывает на гусей слабительное действие, помогая очистить желудок и кишечник. Это необходимо для процедуры обескровливания птицы, которую проводят перед началом ощипывания.
Перед забоем и ощипыванием гусиных перьев и пуха необходимо некоторое время, чтобы жир туши под кожей застыл. Процесс обескровливания птицы осуществляется путем подвешивания тушки вверх дном.
Способы ощипывания гуся
Когда наступают холода, хозяин гуся задается вопросом, как оторвать тушку. Существует несколько методов, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки.
Какой бы метод вы ни выбрали для удаления перьев с тушки, не забывайте, что гусиные перья и пух — чрезвычайно ценное сырье. Они обязательно найдут свое применение в любом магазине тканей. Некоторые из представленных ниже методов не предусматривают дальнейшего использования этого материала, в то время как другие позволяют сохранить его в первоначальном виде.
Гусиное мясо считается деликатесом и из него готовят одни из самых вкусных блюд. Перо и пуховое одеяло идеально подходят для заполнения кроватей и подушек.
Сухой метод
Метод сухого ощипывания этой птицы применяется исключительно после забоя гуся. Никаких аксессуаров или специальных приспособлений не требуется. При выполнении сухой ощипки необходимо связать птице лапы и крылья. Положив тушку на ноги, руками снимите перо. Процесс начинается с крупных перьев и заканчивается мелкими перьями.
большие перья выщипывать намного сложнее, так как они гораздо плотнее прикрепляются к коже. В связи с этим рекомендуется начинать процесс выщипывания с крыльев и хвоста и заканчивать с грудины, шеи и ног.
Перья, снятые с подмышек птицы, выбрасываются. Если вы хотите приготовить тушку целиком, не разрезая ее на отдельные части, не следует рвать ее за один раз. Сухое и интенсивное ощипывание серьезно повреждает кожный покров птицы и становится менее эстетичным.
Ошпаривание
Многие владельцы домашних гусей предпочитают бланшировать тушу перед тем, как выщипывать перья. Эта процедура помогает смягчить кожу, так что перья выходят наружу без особых усилий. Температура кипятка, в который помещается тушка, должна быть не менее 80 градусов по Цельсию.
Недостатком этого способа ощипывания является невозможность дальнейшего использования пера и образовавшегося пуха. Поставить мясо в продажу нужно как можно скорее, так как обжаренную тушку нельзя хранить долго.
Методика ощипывания гуся методом бланширования представлена на видео ниже:
Этот способ хорош только в том случае, если вы не планируете в будущем использовать пух и гусиный пух для продажи или для других целей, так как сушить гусиный пух просто невозможно.
Холодный способ
Удаление гусиного пера холодным методом предполагает сортировку перьев по размеру, разделение их на мелкие и большие. Это сэкономит много времени в будущем. Чтобы не допустить заражения перьев, в клюв птицы кладут кусочек ваты.
Нет необходимости использовать специальные аксессуары для обработки птицы. Вам просто нужно поставить тушку в холодное место на 3–4 часа. Это позволит ему остыть после убоя и заморозить подкожный жир. Так будет намного легче удалить перья.
Любители охоты чаще всего используют холодный метод ощипывания гуся, так как он позволяет сохранить тушу в целости и сохранности.
Чтобы тушка не была визуально повреждена, желательно удалять перья и пух по мере их роста.
Применение насоса
Не все знакомы со способом ощипать домашнего гуся с помощью помпы. Для этого нужно взять обычный насос для накачивания велосипедных шин. Этот метод удаления перьев часто используется вместе с бытовым утюгом с функцией пара. Это сокращает общее время обработки туши.
Процедура ощипывания проводится следующим образом:
- Поместите трубку помпы в пространство между мурашками по коже и шейным позвонком.
- Надуйте тушку воздухом, пока перья у корней слегка не поднимутся.
- Обвяжите птицу горло веревкой, чтобы воздух не выходил наружу.
- Начиная со спины птицы, вручную удалите сначала большие перья, а затем более мелкие.
Использование утюга
Не все знают, что процесс ощипывания домашнего гуся можно производить обычным утюгом. Для его реализации вам потребуется обзавестись некоторыми важными элементами:
- нить;
- емкость с холодной жидкостью;
- железо.
- кусок натуральной ткани;
- помпа (допускается использование той, которая предназначена для надувных матрасов);
Процедура ощипывания тушки гуся утюгом следующая:
- Перед ощипыванием тушки вставьте трубку для откачки между кожей и шеей гуся. Зажмите так, чтобы не выходил воздух, и прокачивайте воздух, пока перья не встанут в вертикальное положение.
- Старайтесь не качать, так как есть вероятность, что кожа тушки может лопнуть.
- Снимите трубку, обвяжите птице шею веревкой, чтобы не выходил воздух.
- Слегка смочите ткань холодной водой и положите поверх перьев, приступайте к глажке. Можно использовать марлевую салфетку, обернутую в два-три слоя.
- Активируйте функцию пара на утюге».
- Когда кусок ткани высохнет, снимите утюг и оторвите перья. Если ощипывание затруднено, повторите пропаривание в этой области.
Вы можете посмотреть, как ощипать гуся утюгом, в следующем видео:
Насадки для дрели
Удаление ручки с помощью дрели — один из самых трудоемких, но самых быстрых методов. Скорее всего, он необходим тем, кто держит большое количество гусей. А после убоя процедуру очистки нужно проводить быстро, пока мясо не начнет портиться.
Помимо дрели можно прибегнуть к использованию отвертки. Вам потребуется приобрести специальные щипковые насадки. Их также можно использовать для разработки других игр. Использованный зажим для сверла (или отвертка) прочно закрепляют на столе, затем включают инструмент и поднимают тушу гуся.
Крылья гуся очищены с двух сторон. Для удобства их нужно расправить, слегка потянув тушку за лапы. Чтобы убрать перья с птицы быстрее, потребуется небольшой опыт, и в дальнейшем процесс обработки гуся займет не более 2–3 минут.
Техника лёгкого удаления перьев
Сегодня есть несколько способов ощипать гуся в домашних условиях: вручную и с помощью специального барабана. В последнем случае тушка помещается во вращающуюся емкость с водой.
При включении барабана с птицы снимаются перья. Несмотря на то, что эта техника ощипывания довольно проста, она не позволяет полностью удалить перо с тушки. Поэтому ощипывать птицу все равно нужно будет вручную. Преимущество этого метода — сокращение времени работы с тушей.
Прядильный барабан можно купить в любом специализированном магазине, но при желании вы можете сделать его сами. Корзины для стиральной машины тоже идеальны.
Чтобы сделать такой инструмент самостоятельно, вам потребуется обзавестись подходящим цилиндром и произвести следующие манипуляции:
- Просверлите отверстия в цилиндре на расстоянии 2 см.
- Прикрепите дно из прочного материала и крышку, размер которой соответствует диаметру цилиндра.
- В крышке проделайте отверстие для тюбика, который позволит вам опрыскивать тушу по мере удаления перьев.
Опаливание волосков тушки гуся после ощипывания
Метод, которым удаляют перья домашнего гуся, не так уж и важен. В зависимости от желаемого результата ощипывание может быть холодным, сухим или кипятком. Важный и обязательный этап снятия пера с птицы — спеть его. Вам понадобится газовая горелка (плита) или паяльник.
необходимо следить за тем, чтобы кожа птицы не перекатывалась, поэтому при пении она немного растягивается. Во избежание появления копоти на тушке желательно не приближать птицу слишком близко к источнику огня. Если этого все же не удается избежать, рекомендуется обвалять мясо в пшеничной муке или отрубях, благодаря чему оно устранит характерный запах дыма и приобретет более приятный вкус.
Вы можете посмотреть, как поется гусь после ощипывания, в этом видео ниже:
Как собирать перья с живой птицы?
Содержание домашнего гуся — безотходное производство. Сбор перьев во время роста птиц позволяет получать дополнительный доход. Для этого совмещают ощипывание и естественную линьку, которая происходит после того, как гуси отложили яйца. Это случается только дважды: в начале июня и в июле.
Линьки, отросшие гусиные перья заменяют новыми. Это значительно упрощает птицам процесс удаления перьев. Рекомендуется начинать с гусей, у которых уже есть естественный процесс обновления пера. Для чистоты сырья необходимо позволить птицам плавать в аквариуме.
Весь процесс выглядит следующим образом:
- Перед ощипыванием аккуратно свяжите ноги.
- Верните гуся к себе на колени и ощипывайте, начиная с грудины.
- Не стоит брать за одну процедуру большое количество перьев, иначе можно обнаружить мурашки по коже.
- Зажмите указательным и большим пальцами, постепенно переходите к спине птицы.
- Никогда не снимайте перо с плеч, бедер, хвоста, крыльев и шеи.
При проживании в теплом крае разрешается выщипывать перья осенью еще два раза, в начале сентября и в октябре. Если в процессе ощипывания появляются капли крови, необходимо немедленно прекратить, так как этот процесс должен происходить без ущерба для здоровья птицы.
Процедура ощипывания гуся не такая сложная, как может показаться на первый взгляд. Просто соблюдайте простые правила и в результате вы получите чистое перо и идеальное гусиное мясо.
