Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты приготовления и общие рекомендации

Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты приготовления и общие рекомендации Энциклопедия

Не так давно многие даже не знали о существовании топинамбура и его не было бесплатно. Теперь все изменилось. Итак, давайте разберемся, что такое топинамбур, польза и вред для организма, рецепты приготовления лекарств и вкусных блюд.
Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

Так выглядят клубни

  • Химический состав и пищевая ценность
  • Топинамбур: лечебные свойства
  • Какие заболевания используются 
    • Топинамбур при беременности
    • При заболеваниях опорно-двигательного аппарата
    • Для восстановления мужского здоровья
    • При патологиях пищеварительной системы
    • Топинамбур для похудения
    • Топинамбур при диабете: как употреблять
  • Какие токсичные вещества могут накапливаться
  • Как приготовить, чтобы не было порчи
  • Как использовать топинамбур при различных заболеваниях 
    • Маска от морщин
    • Настой цветов при анемии
    • Порошок топинамбура: польза и вред
    • Отвар
    • Сироп топинамбура: польза и вред, отзывы
    • Сок топинамбура: польза и вред
  • Топинамбур: как его есть 
    • Суфле из топинамбура
    • Острый салат с топинамбуром и соусом
    • Деруны с топинамбуром
    • Теплый салат с топинамбуром
    • Топинамбур в пряном рассоле
    • Яичный салат
  • Содержание
    1. Топинамбур: что это такое
    2. Топинамбур: фото растения
    3. Химический состав и питательная ценность
    4. Топинамбур: лечебные свойства
    5. При каких заболеваниях применяют
    6. Топинамбур при сахарном диабете: как употреблять
    7. При патологиях пищеварительной системы
    8. При заболеваниях костной системы
    9. Для восстановления мужского здоровья
    10. Топинамбур при беременности
    11. Топинамбур для похудения
    12. Какие токсичные вещества может накапливать
    13. Как приготовить, чтобы не было вреда
    14. Как употреблять топинамбур при различных заболеваниях
    15. Сок топинамбура: польза и вред
    16. Отвар
    17. Настой цветов от анемии
    18. Порошок топинамбура: польза и вред
    19. Маска от морщин
    20. Сироп из топинамбура: польза и вред, отзывы
    21. Топинамбур: как употреблять в пищу
    22. Салат с яйцом
    23. Тёплый салат с топинамбуром
    24. Пикантный салат с топинамбуром и соусом
    25. Деруны с топинамбуром
    26. Суфле из топинамбура
    27. Острый маринованный топинамбур

    Топинамбур: что это такое

    Топинамбур — многолетнее растение, внешне напоминающее подсолнух. Прямой стебель этого растения может достигать 4 м в высоту, от одного корня может отходить 3–4 стебля. Клубни формируются на корнях, до 30 штук на растение. Листья яйцевидной формы со слегка зазубренными краями.

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Такой высокий он может расти

    Растение известно под несколькими названиями. Одни называют его земляной грушей, другие — топинамбуром, третьи — солнечным корнем. В Казахстане, например, его называют «китайский картофель», так как он попал в эту страну через Китай. На Дону почему-то называют репой, а на Кубань она попала через Румынию. По этой причине некоторые также называют его «волжской репой». Через Германию он попал в страны Балтии.

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Так растет и цветет топинамбур

    получил распространение благодаря неприхотливости. Не требует дополнительного кормления или выращивания, как картофель. Не требует особых почвенных условий. Может расти как в условиях обилия влаги, так и в сухой почве. Практически не нуждается в прополке, так как убирает со своего участка все сорняки.

    Вес клубней варьируется от 20 до 100 г. В зависимости от сорта топинамбур может быть разной окраска съедобных частей. Чаще всего встречается в белом, желтоватом, красном и пурпурном цветах. Растение дает хороший урожай в первые 4 года. При этом может вырасти до 40 лет.

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Цвет клубней зависит от сорта

    Перед тем, как выращивать топинамбур, рекомендуется закопать глубокие бока в землю. Это делается для того, чтобы корневая система не выходила за пределы отведенного ей участка. Иначе от него просто не избавиться.

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Форма может быть более гладкой

    Едят его клубни. Они похожи на клубни имбиря. Вкус больше похож на небольшой сладкий картофель.

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Форма может быть более сегментированной, как у имбиря

    Культивируется как кормовое, пищевое и техническое растение. Родиной растения считается Чили. Индейские племена, живущие в этой стране, культивировали эту культуру так же, как сегодня мы выращиваем картофель. А название это растение получило от племени топинамбура».

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Есть много рецептов из корнеплодов

    Клубни этого растения употребляют в пищу в сыром или термически обработанном виде (жарят, запекают, варят, добавляют в сладости). Из них также делают сок или сушат.

    Топинамбур: фото растения

    Топинамбур: как выглядят клубень и все остальные части растения.

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Клубни могут выглядеть так 

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    В контексте “земляной груши” это выглядит так 

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Цветы топинамбура 

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Стебли длинные, а листья похожи на листья подсолнечника 

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Корневой аппарат топинамбура 

    Химический состав и питательная ценность

    Несмотря на внешнее сходство с картофелем, химический состав «земляной груши» намного разнообразнее и насыщеннее. Большая часть клубня, как и любого другого овоща или фрукта, состоит из воды. В клубнях содержится большое количество витамина С. Только 200 г содержат суточную потребность человека в этом витамине. В топинамбуре витаминов B1 и B2 во много раз больше, чем в моркови или свекле.

    Клубни богаты и другими полезными веществами:

    • железо;
    • магний;
    • футбол;
    • кремний;
    • фосфор.

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    А можно использовать как декоративное растение на участке

    Особо следует отметить богатство содержащегося в нем инулина. Этот растворимый полисахарид после разрушения превращается в молекулы фруктозы. Эти сахара полезны своей способностью удалять из крови продукты распада других веществ. Неразрушенная часть инулина клубней топинамбура помогает вывести из организма вредный холестерин и токсины.

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Может использоваться в различных формах

    1. Калорийность 100 г продукта 61 ккал.
    2. Белка содержится 2 г.
    3. Жиры — 0,1 г.
    4. Углеводы — 12,8 г.

    Топинамбур: лечебные свойства

    Корень солнца известен своими полезными свойствами. Среди них следующие:

    • повышает уровень гемоглобина;
    • помогает снизить уровень сахара в крови и рекомендуется при диабете;
    • благодаря высокому содержанию витамина С отлично помогает укрепить иммунную систему. Особенно это важно в зимне-весенний период, когда не хватает витаминов, тепла и солнца;
    • обладает мочегонным действием. Рекомендуется при отеках (сердечного или почечного происхождения) и камнях в почках;
    • благодаря высокому содержанию таких микроэлементов, как сера, магний, цинк и кремний, он также используется в косметологии. Он позволяет убрать мелкие морщинки, предотвращает появление прыщей, снимает воспаление. Также помогает справиться с себореей;
    • помогает справиться с запорами и дисбактериозом. Регулярное употребление клубней способствует развитию правильной микрофлоры в кишечнике;
    • снижает давление. Хорошо помогает при гипертонии, тахикардии и атеросклерозе;
    • высокое содержание кальция принесет пользу зубам, костям, ногтям и волосам;
    • способен выводить из организма вредные вещества. Начиная со шлака, заканчивая солями тяжелых металлов и радионуклидами;
    • обладает желчегонным свойством;
    • калий способствует регуляции обмена веществ. В частности, он позволяет вывести из организма соли мочевой кислоты. Таким образом предотвращается отложение этой кислоты в суставах;
    • для мужчин полезен своей способностью предотвращать аденому простаты;
    • используется для избавления от тошноты, рвоты, горечи во рту;
    • содержащиеся в клубнях аргинин и фосфор помогают повысить физическую и психоэмоциональную сопротивляемость. Рекомендуется пить сок топинамбура перед сном, чтобы справиться с эмоциональным стрессом и бессонницей.
    • это довольно сильный природный антиоксидант;
    • польза для пищеварительной системы. Рекомендуется при панкреатите, гастрите, колите, заболеваниях двенадцатиперстной кишки;

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Отличное средство от понижения артериального давления

    Как и любой продукт, топинамбур имеет полезные свойства и противопоказания. Не рекомендуется употреблять много сырого топинамбура людям, страдающим метеоризмом. Клубни этого растения способствуют появлению в кишечнике лишнего газа. По той же причине его следует очень экономно давать маленьким детям.

    примечательно, что мякоть, прошедшая термическую обработку с добавлением кориандра или тмина, напротив, препятствует чрезмерному газообразованию. Индивидуальная непереносимость этого корнеплода встречается довольно редко, но все же встречается. Так что, если вы никогда не пробовали, начните с небольших порций.

    При каких заболеваниях применяют

    Топинамбур при сахарном диабете: как употреблять

    Польза топинамбура при сахарном диабете заключается в основном в полном отсутствии сахара в клубнях. Сладость вкусу придает фруктоза. Он особенно полезен при диабете 2 типа, поскольку подавляет чувствительность организма к искусственно введенному инсулину. Это стимулирует организм вырабатывать собственный инсулин. Клубни можно есть в различных формах: сырые, вареные, тушеные, жареные или в виде сока.

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    В лечебных целях используются все части растения

    При патологиях пищеварительной системы

    «Земляная груша» положительно влияет на все отделы желудочно-кишечного тракта. Помогает снять горечь во рту, снять изжогу и тошноту. Топинамбур также можно использовать при язве желудка. Поскольку он обладает свойством положительно воздействовать на сосуды, восстанавливает их эластичность, в том числе в области образования язв. Кроме того, корнеплод помогает улучшить состояние слизистых оболочек. Что также полезно при язвенной болезни.

    Возможность контролировать микрофлору кишечника делает этот корнеплод отличным помощником при дисбактериозе. В зависимости от метода приготовления он может способствовать образованию газа или уменьшать его. Использование «солнечного корня» рекомендуется не только для лечения, но и в профилактических целях.

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Семена топинамбура не используются

    При заболеваниях костной системы

    Основное полезное свойство для костной ткани — высокое содержание кальция. Он не только богат этим элементом, но и помогает организму усваивать его. Поэтому клубни можно есть для лучшего роста костей или для облегчения симптомов заболевания костей.

    В частности, его рекомендуется использовать при таких заболеваниях:

    • ревматоидный артрит;
    • полиартрит;
    • ревматизм;
    • радикулит;
    • пяточная шпора.
    • остеопороз;

    Для восстановления мужского здоровья

    Регулярное употребление топинамбура — отличное средство для профилактики мужских болезней. В частности, аденомы простаты и импотенция. Особенно рекомендуется употреблять «земляную грушу» мужчинам среднего возраста, когда эти проблемы становятся особенно актуальными.

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Включите в свой рацион топинамбур

    Топинамбур при беременности

    Беременным этот корнеплод будет крайне полезен. Он богат кальцием, который так необходим женщине при беременности. Все полезные вещества и микроэлементы пойдут на пользу и будущей маме, и ее малышу. Способность этого растения выводить токсины, нормализовать кровяное давление и уровень сахара также пойдет на пользу. Его также иногда назначают как естественное слабительное.

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Корнеплод будет полезен и маме, и малышу

    Топинамбур для похудения

    Из-за низкой калорийности топинамбур также рекомендуется для похудения. Кроме того, регулярное добавление корнеплодов в пищу приводит к улучшению обмена веществ, выведению вредного холестерина и токсинов. Мы хотим вам рассказать не только о топинамбурах.

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Калорий — минимум, польза — максимум

    Какие токсичные вещества может накапливать

    Все растения способны накапливать вещества, попадающие в них из почвы. Топинамбур — не исключение. Попадающие в почву вредные вещества и химические вещества и даже радионуклиды — все это можно найти в клубнях.

    Как приготовить, чтобы не было вреда

    Если вы уверены, что топинамбур выращен не в экологически загрязненном месте, можете смело употреблять его в сыром виде. Очищенные клубни можно слегка замочить в воде, чтобы удалить с них часть вредных веществ. Также можно подвергнуть мякоть любой термической обработке.

    Как употреблять топинамбур при различных заболеваниях

    Рассмотрим пользу и вред топинамбура при сахарном диабете и других заболеваниях, а также основные методы лечения «земляной грушей». В лечебных целях используются не только клубни этого растения, но также листья и цветы.

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Целебная сила также скрыта в цветах

    Сок топинамбура: польза и вред

    При сахарном диабете рекомендуется принимать сок. Для этого вам понадобятся:

    • отжать жидкость и удалить излишки мякоти;
    • измельчить или натереть «острой» стороной обычной терки;
    • перед употреблением настоятельно рекомендуется разбавить сок водой.
    • возьмите клубни и хорошо их промойте (желательно с помощью кисти, чтобы удалить все остатки почвы);

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Сок топинамбура

    Отвар

    Отвар хорош при заболеваниях костей. Для этого понадобится 2–3 кг свежих листьев. Их нужно будет нарезать и отварить в 10-литровой кастрюле 30 минут на медленном огне. Процедите отвар и купайте в нем 25 минут. Пропорции — 1 литр отвара на 1 литр воды. Температура воды в ванной должна быть около 40 ° С. Курс процедур — 20 дней. После 20-дневного перерыва курс можно повторить.

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Также можно использовать сухие листья

    Настой цветов от анемии

    Насыпьте в емкость 1 столовую ложку сушеных цветков земляной груши. Залить их 3 стаканами кипятка. Обернуть для термоизоляции и оставить на 6 часов. Процедить после окрашивания. Употреблять 3–4 раза в день до еды по полстакана.

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    лучше отфильтровать настой

    Порошок топинамбура: польза и вред

    Сушеный топинамбур используется во многих пищевых добавках. Его также можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно будет промыть и очистить здоровые клубни. Отрежьте как можно меньше. Чем мельче вы их нарежете, тем быстрее высохнет сырье. Вы можете сушить его естественным путем, защищая от прямых солнечных лучей. Если вы хотите просушить в духовке, рекомендуется перед сушкой клубни на некоторое время бланшировать в воде с добавлением соды.

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Или вы можете купить порошок топинамбура в аптеке

    Маска от морщин

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Маска отлично разглаживает морщины

    Свежий клубень натереть на мелкой терке. Добавьте в эту кашицу молоко или любое косметическое масло. Очистите кожу лица и шеи и нанесите маску. Держите на 20 минут, затем смойте теплой водой.

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Топинамбур входит в состав многих косметических средств

    Сироп из топинамбура: польза и вред, отзывы

    Сироп можно приготовить довольно быстро. Для этого вам понадобятся:

    • оставить на плите на 3 часа;
    • сок отжать, перелить в эмалированную емкость и поставить на средний огонь;
    • тушить 20 минут и выключить огонь;
    • измельчить на терке или в блендере;
    • повторить кипячение.
    • вымыть и почистить корнеплоды;

    Еще горячий сироп необходимо разлить по банкам или бутылкам и плотно завинтить. Единственный недостаток такого способа приготовления — при термической обработке разрушается витамин С. Этот сироп является прекрасным подсластителем. Его можно употреблять людям с диабетом и тем, кто хочет похудеть.

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Также можно приобрести сироп

    Топинамбур: как употреблять в пищу

    Топинамбур можно употреблять в различных формах. Его можно жарить, варить, тушить и, конечно же, добавлять в салаты.

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Этим же способом можно очистить топинамбур

    Салат с яйцом

    Для приготовления вам понадобятся:

    • солить по вкусу;
    • отварить вкрутую яйца и мелко нарезать;
    • смешать клубни с яйцами, зелеными перьями свежего лука и другой зеленью;
    • промытые и очищенные клубни топинамбура натереть на терке;
    • в качестве заправки можно использовать сметану или майонез.

    Вы также можете использовать редис вместо яиц. В этом случае заправьте майонезом, сметаной или растительным маслом.

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Также можно добавить морковь

    Тёплый салат с топинамбуром

    Для этого вам понадобятся:

    • кинза — пол пучка;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • лимонный сок — 1 столовая ложка;
    • масло растительное (оливковое или арахисовое) — 2 столовые ложки;
    • белый перец (молотый).
    • красный лук — 1 шт.;
    • куркума — пол чайной ложки;
    • перец — пол чайной ложки;
    • топинамбур — 400 г;
    • поваренная соль;

    Топинамбур и красный лук, промытые и очищенные, нарезаются кольцами и обжариваются на раскаленном растительном масле около 3–4 минут до полуготовности. Круги должны быть примерно 3 мм толщиной. Перед тем, как выключить огонь, посыпьте содержимое сковороды солью, специями и раздавленным под давлением чесноком.

    Выключите огонь под кастрюлей и накройте ее крышкой. Через несколько минут уже можно подавать. Перед подачей необходимо будет сбрызнуть блюдо лимонным соком и посыпать рубленой кинзой. Время приготовления около 20 минут.

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Так выглядит теплый салат Табо

    Пикантный салат с топинамбуром и соусом

    Для салата вам понадобится:

    • болгарский перец — 3 штуки, по 1 разного цвета;
    • клюква — полстакана;
    • кресс-салат — 1 пучок;
    • топинамбур — 400 г;
    • зеленый лук — 6 перьев.

    Соус:

    • другие овощи по вкусу;
    • дижонская горчица — 3 столовые ложки;
    • петрушка — 3–4 веточки;
    • мед — треть стакана;
    • перец.
    • яблочный уксус — треть стакана;
    • масло растительное — полстакана;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • поваренная соль;

    Все травы и чеснок промываем и мелко нарезаем. Смешайте все ингредиенты соуса и хорошо взбейте. Корнеплоды и перец нарезаем соломкой. Кресс-салат и зеленый лук мелко нарезать. Все смешать с клюквой в глубокой миске и перемешать. При желании можно добавить соль и перец. Салат украшен листьями петрушки. Оставляют мариноваться при комнатной температуре на 1 час. По желанию можно добавить зеленые листья горчицы. Время приготовления салата также составляет около 20 минут.

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Хороший и полезный салат

    Деруны с топинамбуром

    Ингредиенты:

    • тесто дрожжевое — пол чайной ложки;
    • яйца — 2 штуки;
    • карри — четверть чайной ложки;
    • кефир или сыворотка — 2 стакана;
    • поваренная соль.
    • мука — 6 столовых ложек;
    • зелень (петрушка, укроп, сельдерей) — 1 стакан;
    • топинамбур — 400 г;
    • растительное масло;

    Кефир или сыворотку следует немного подогреть, добавить яйца и дрожжи. Топинамбур натереть на терке, смешать со всеми специями, зеленью и мукой. Хорошо перемешать. Печь на раскаленном растительном масле. Подавать со сметаной или сливками. Время приготовления около 35 минут.

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Аппетитные картофельные оладьи

    Суфле из топинамбура

    Ингредиенты:

    • 33% сливки — 100 г;
    • сыр — 100 г;
    • яичный белок — от 3 яиц.
    • топинамбур — 0,5 кг;

    Взбейте яичные белки и отправьте в холодильник, чтобы они остыли. Взбить сливки и натереть сыр на мелкой терке. Промытый и очищенный топинамбур мелко нарезать и обжарить на масле. Затем можно протереть через сито или измельчить блендером до получения пюре. Смешайте все ингредиенты в миске, в последнюю очередь аккуратно добавляя белки. Выкладываем на предварительно смазанные маслом формы. Посыпать сыром и отправить в разогретую до 180 ° С духовку. Время приготовления примерно 30 минут.

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Яркий и приятный завтрак

    Острый маринованный топинамбур

    Тебе нужно:

    • красный перец — 1 стручок;
    • вода — 1 литр;
    • соль — 50 г;
    • иерусалимский артишок;
    • яблочный уксус — 50 г.

    Хорошо вымойте и очистите топинамбур. Стерилизовать банку и положить на дно:

    • черный перец (около 10 горошин);
    • горький перец;
    • 1 зонтик укропа;
    • сам корень;
    • веточка черной смородины.

    Смешайте воду, соль и яблочный уксус и доведите до кипения. Банки залить маринадом, простерилизовать в кипятке и закатать.

    Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и общие рекомендации

    Маринованный топинамбур

    Как вы понимаете, это далеко не все рецепты блюд из топинамбура. Вкусно и быстро, можно приготовить множество отличных, полезных и питательных блюд.

    Оцените статью
    Летко - Дача своими руками!
    Добавить комментарий