Хозяйкам на заметку. Как хранить чеснок на зиму в квартире

Этим вопросом задается себе любая хозяйка, особенно если в доме часто болеет. Уникальные лечебные и профилактические свойства этого растения на Руси уже много веков вызывают особое уважение. «Лук лечит семь болезней, а чеснок лечит семь болезней», — говорили наши прапрабабушки.

Возможность хранить чеснок в открытой корзине

Как хранить молодой чеснок, чтобы он не засыхал

Как правильно подготовить свежесобранный чеснок к хранению

Как правильно хранить чеснок дома

Основные способы хранения чеснока 

• Чеснок можно хранить в холодильнике
• Держите чеснок посыпанным солью
• Храните чеснок в парафиновой пленке
• Храните чеснок в масле
• Чеснок кусочками в стаканах

Что может произойти при нарушении условий хранения 

• Как предотвратить такой результат

Вывод

Чеснок – лучший овощ в домашней аптечке

Зубчики чеснока содержат особый фермент под названием аллицин. Обладает сильным бактерицидным действием, способно победить даже дифтерию. Пары чеснока обеззараживают воздух, могут убить опасные для человека бактерии и микроорганизмы, в том числе стафилококки. Чеснок был завезен в Россию из Византии еще во времена Владимира Красного Солнца, вероятно, с помощью этого чудодейственного растения герои эпопеи справились с болезнью. Чеснок вызвал первую в истории человечества забастовку рабочих. По одной из версий, при строительстве пирамиды Хеопса в Древнем Египте рабы отказывались выполнять свои обязанности только потому, что специя не была вовремя доставлена ​​на место. А сколько жизней спасла чесночная настойка во время чумы в средние века, подсчитать сложно. Луковица чеснока содержит более четырехсот незаменимых для человека веществ, в том числе: витамины C, B и D, кальций, натрий и калий, фосфорную и серную кислоты.

Как сажать чеснок под зиму — делаем правильно и получаем большую кочан. В специальной публикации нашего портала мы подробно расскажем, как правильно сажать чеснок под зиму. Вы узнаете о глубине посадки чеснока, правилах ухода и уборки.

Как хранить чеснок в домашних условиях зимой? Усердная хозяйка всегда найдет способ, чтобы овощ сохранил свои полезные свойства до весны. Однако не весь чеснок хорошо переносит длительное домашнее хранение. Время и место сбора урожая имеют принципиальное значение.

Разновидности чеснока. Какой лучше хранится

На зиму лучше всего подходит для хранения чеснока в помещении овощ, собранный в конце лета. Его еще называют весенним. Иногда сбор этих видов растений может продолжаться до конца сентября, при этом важно учитывать влажность и осадки. Если было мало дождя, это лучше повлияет на качество урожая и увеличит время хранения этого чеснока. Кроме того, яровой чеснок лучше переносит экстремальные температуры, успевает набрать силу и может храниться даже при комнатной температуре без специальной обработки в течение длительного времени. Одни селекционеры выделяют несколько сортов, лучше других переносящих зимнее хранение: Спас, Софиевский, Любаша, Украина Белая, Сочи.

Чеснок – открой своё личико! Правильно собираем чеснок

Еще до сбора урожая необходимо изучить грядки и знать, какие участки «подсохли», а какие наоборот набрали лишнюю влагу. Лучше выбирать те овощи, с которыми на грядках нет «перекосов». Лучше всего не поливать сад за неделю до сбора урожая. Оптимальная влажность — одно из важнейших условий хранения продукции.

заготавливать чеснок нужно в засушливую погоду, чеснок аккуратно выкапывать, чтобы не повредить луковицы. Если же корневища или кочаны немного влажные, их можно просушить на открытом воздухе на одеяле. Теплые лучи и легкий ветерок могут придать чесноку форму, необходимую для дальнейшей обработки. Лучше не трогать и не очищать стебли и корневища в течение трех дней, в течение которых питательные вещества продолжают поступать от стеблей к луковице.

Как хранить молодой чеснок, чтобы он не высыхал

Молодой чеснок с грядки

Одними из первых на грядках появляются ярко-салатовые ростки чеснока. Они не такие острые, менее жгучие, чем головки, в которых еще не сформировались дольки. Это идеальная весенняя заправка для салата. Однако молодой чеснок быстро теряет внешний вид, а через несколько дней становится ветреным и гниет. Некоторые хозяйки не теряют надежды и стараются заморозить такие побеги.

Лучше всего хранить молодой чеснок на зиму — это вакуумная упаковка.

Иногда чеснок при хранении сохнет. Почему это происходит? Воздух в квартирах часто бывает слишком сухим. Вакуумная упаковка удерживает влагу внутри. Этот современный метод оценили уже многие хозяйки. Продукты в вакуумной упаковке хранятся дольше, не пересыхают и не портятся так сильно. Другой способ — полить чеснок подсолнечным маслом. В масляной «упаковке» чеснок может оставаться в холодильнике два или три месяца.

Как правильно подготовить только что собранный чеснок к хранению

Чеснок в сети

В наличии чеснок — овощ неприхотливый. При соблюдении определенного алгоритма при подборе и упаковке материала вполне возможно хранить чеснок в квартире зимой до весны. Как он может лучше выжить?

Ключевые моменты:

1. Первое правило! Если вы решили не чистить чеснок, лучше всего держать его в прохладном месте.
2. Многие хозяйки, беспокоясь о том, как хранить чеснок на зиму, поют при свече ломтики корневища, это предохраняет овощи от гниения и прорастания ботвы.
3. Залог безопасности чеснока — его регулярный осмотр. Это особенно важно для кусочков, которые предназначены для хранения при комнатной температуре, гвоздика со временем может потерять свой «коммерческий» вид из-за грибка, вызванного чрезмерной влажностью. Поэтому свежесобранный чеснок нельзя оборачивать полиэтиленом (лучше заменить бумажными пакетами). В противном случае избыток влаги может привести к гниению. Важно, чтобы чеснок сначала хранился в сетках или выкладывался на подоконник.

Как правильно хранить чеснок в домашних условиях

Хранить чеснок в городской квартире зимой непросто. Считается, что идеальные диапазоны температур — от +15 до +20 градусов, но если хозяйка готова выделить место в холодильнике (не в морозилке!), То нужно учитывать, что самая низкая температура + 2 градуса. Показатели влажности умеренные — от 50 до 70%.

Соблюдение этих требований поможет оптимальному хранению чеснока зимой в городской квартире. Лучше всего использовать подвал. Обычно головки чеснока скручивают или развешивают в нейлоновых мешочках. Основные условия — оптимальная влажность и обязательное наличие вытяжки для вентиляции воздуха.

Возможность хранить чеснок в подполе

Зимой вариантов много. Ведь чем ниже температура хранения, тем полезнее будут те микроэлементы, которые будут храниться в чесноке. Подойдет небольшой ящик-шкаф под подоконником с возможностью вентиляции или ящик на балконе. Главное следить за температурой.

Основные способы хранения чеснока

Есть несколько вариантов хранения чеснока. Условно их можно разделить на два типа: методы, требующие обработки, и не требующие обработки. Чтобы чеснок лучше сохранялся, его нужно хранить в прохладном месте — это может быть погреб или отапливаемый балкон. И важно изолировать обработанный чеснок от воздуха. Используйте специальную вареную посуду или масляные растворы.

Чесночные заготовки в стеклянной посуде

Возможность хранить чеснок в открытых банках

Стеклянная тара, банки, бутылки — один из старых способов хранения чеснока. В них прекрасно хранятся очищенные гвоздики (в холодильнике) или целый овощ в кожуре. Это лучший способ хранения неочищенного чеснока. Как хранить чеснок в банке? Закрепляют, обжигают места порезов. Банки хранятся в прохладном месте.

Можно ли хранить чеснок в холодильнике

Если сравнивать погреб и холодильник, то последний способ, как правило, помогает сохранить очищенный чеснок в холодильнике. Гвоздику можно упаковывать в полиэтиленовые пакеты, класть в банки, однако тара должна быть плотно закрытой. Чеснок может храниться 2–3 месяца. Как хранить измельченный чеснок в холодильнике? Его пропускают через мясорубку, расфасовывают в вакуумные пакеты или специальные пакеты с зажимами. В таком виде овощ будет храниться до полугода. Можно ли хранить этот чеснок в морозильной камере? Да, можно и успешно.

Измельченный чеснок

Хранение чеснока, пересыпанного солью

Контакт с воздухом вреден для многих продуктов. Чеснок не исключение. Соль помогает предотвратить этот контакт, впитывает лишнюю влагу, кроме того, натуральный сыпучий антисептик помогает исключить развитие грибков в растениях. Иногда разрешается хранить чеснок в банке с солью.

Соленый чеснок

Этот метод обычно используется для хранения неочищенных головок чеснока. В качестве емкостей хозяйки используют баночки или ящики.

Хранение чеснока в масле

Вариант хранения масла

Растительное масло здесь выступает защитной оболочкой очищенных луковиц. Это своеобразный полуфабрикат, готовый к заправке салата. У вас получится оливковое или подсолнечное масло с интересным пряным вкусом, которое придаст блюду пикантности. Вы можете добавить как зубчики, так и стебли чеснока. В холодильнике плотно закрытая тара может продержаться несколько месяцев, не теряя вкусовых качеств содержимого.

Хранение чеснока в парафиновой плёнке

Такой вариант часто используется хозяйками, когда качество сушки чеснока может вызвать сомнения. Парафин защитит чеснок от возможной влаги, создав своего рода защитный кокон от микробов и бактерий. И даже если некоторые овощи внутри загнивают, остальные не пострадают. Чтобы сделать такую ​​«шубку», луковицы чеснока окунают в растопленный парафин. Последовательность действий приведена в таблице.

Лечение корневища свечи

Фото	Действие
Яровой чеснок	Очищают цельные и крепкие луковицы. Важно убедиться, что на коже нет повреждений и «сколов».
	Корневища и стебли обжигают свечой, то же самое делают с бутонами.
Нагрейте парафин	Парафин нагревается. Важно использовать новую свечу. Это обеспечит максимальную сохранность и безопасность.
Вариант лечения парафином	Держа за хвостик, головку чеснока обмакивают в парафин. На этом этапе важно не обжечь руки или маленьких детей рядом. Оставить остывать. Пленка обычно затвердевает через несколько минут.

Этот метод один из самых эффективных — чеснок не изменит своих первоначальных свойств в течение шести месяцев.

Чеснок в тканевых мешочках

Чеснок в тканевых пакетах при комнатной температуре хранится недолго, однако, если поместить такую ​​емкость вместе с содержимым в прохладное место, из-за усиленной вентиляции такой вариант хранения может оказаться достаточно эффективным. Так хранятся овощи на складах. Иногда вместо ткани используют нейлоновые мешки.

Мука может содержать как целые головки чеснока, так и дольки. В последнем случае емкость должна быть плотно закрытой.

Чеснок в муке

Мука играет ту же роль, что и соль, за исключением бактерицидных свойств: она впитывает лишнюю влагу, способствует некоторой вентиляции и поддерживает однородный температурный режим.

Вместо муки можно использовать опилки, золу или луковую шелуху. Они выполняют те же функции: защищают и впитывают лишнюю влагу.

Чеснок в пищевой пленке

Отдельно хотелось бы остановиться на сохранении чеснока в пищевых пленках. Иногда такой способ может помочь хозяйке, когда ей нужно не допустить высыхания остатков уже очищенного чеснока. Пленка может служить дополнительной защитой для уже обработанного чеснока, например залитого в парафин. Это очень хрупкое покрытие, поэтому в этом случае рекомендуется использовать пленку. А вот свежесобранный чеснок не рекомендуется оборачивать целлофаном. Скорее всего, влага внутри еще не испарилась, а это значит, что «паровой эффект» может вызвать разложение.

Один из интересных способов консервирования чеснока с помощью кухонной пленки — это использование специального прикопа. Для этого сушеный чеснок помещают в целлофановые пакеты и закапывают на огороде. Важно выбрать такое место, которое дает доступ к «сокровищам» в любой момент.

Что может произойти, если нарушены условия хранения

Иногда, несмотря на все усилия, часть собранных на зиму овощей может быть потеряна. При этом, скорее всего, были нарушены основные моменты, о которых мы говорили ранее: не были предусмотрены требования по влажности или температуре, либо хозяйка при подборе и сортировке не заметила тухлых овощей. Крайне неприятные последствия: пропадает несколько «закладных». Бывает, что весной в погреб попадает вода, или слишком сухой воздух на кухне полностью лишает чеснок всех возможностей использования на кухне.

Чеснок стал портиться, его нельзя есть

Как предотвратить такой исход

Как хранить чеснок в квартире до весны? В первую очередь решите для себя, готовы ли вы «тянуть» такие объемы хранения и переработки чеснока. Будет странно, если человек решит сделать склад из однокомнатной квартиры. В этом случае проще купить чеснок в магазине. На этапах отбора и очистки лучше привлечь больше помощников. Так вам будет легче контролировать каждый шаг.

Заключение

Подход к закупкам должен быть не только осмотрительным, но и разумным. Вы не можете рассматривать эту работу как обязательный план действий. Ведь для настоящего гурмана чеснок — лишь один из кулинарных ингредиентов и далеко не главный.