Кукуруза

Кукуруза (Zea) относится к роду злаков, который объединяет 6 видов. Однако выращивается только один вид: однолетняя сладкая кукуруза (Zea mays), этот злак был первым, что начали выращивать люди. Его начали возделывать 7–12 тысяч лет назад, и произошло это на территории современной Мексики. Распространение культуры по всей Мезоамерике началось в 15 веке до нашей эры, в то же время людям потребовались новые сорта кукурузы, что побудило их к экспериментам с селекцией. Благодаря этому в 12–11 веке до нашей эры родилось большое количество разновидностей этого растения. Современные ученые уверены, что все древние цивилизации, жившие в Америке (майя, ольмеки, ацтеки), образовались благодаря кукурузе. Дело в том, что именно от выращивания кукурузы берет свое начало высокоразвитое сельское хозяйство, без которого не могло бы быть сформировано развитое общество. Еще до того, как европейцы завоевали Америку, кукуруза распространилась на территорию Америки, где ее выращивали ирокезы с 10 по 16 год нашей эры. Эта культура была завезена в Европу в 15 веке, после чего распространилась по всему миру.

Краткое описание выращивания

1. Посадка. Посев семян кукурузы на рассаду проводят в первых числах мая, а в середине июня растения пересаживают в открытый грунт. Посев в открытый грунт проводят только после прогрева до 10–12 градусов.
2. Освещение. Ему нужно много яркого солнечного света.
3. Грунтовка. Подойдет глинистая, песчаная или слабокислая или нейтральная торфяная почва.
4. Орошение. Необходимо поддерживать влажность почвы в саду на уровне от 70 до 80 процентов, при капельном орошении на 1 куст должен расходовать от одного до двух литров воды. После посева и до того, как на растениях сформируется 7 листовых пластин, полив должен быть умеренным, чтобы полив стал более обильным и частым. После того, как нитки початков начнут темнеть, нужно будет постепенно уменьшать полив до умеренного.
5. Удобрение. Такой культуре необходим азот в течение всего вегетационного периода, пока семена не созреют. Однако больше всего придется добавлять во время формирования соцветий. Калий необходим растению с начала до середины вегетации, после чего его количество в удобрении нужно постепенно уменьшать. Кукуруза нуждается в фосфоре постоянно, но в относительно небольших количествах. Также ему нужны цинк, медь, марганец и бор; раствор этих веществ следует опрыскивать листву кустов.
6. Репродукция. Семена.
7. Вредные насекомые. Проволочники, ложные проволочники, моль, луговая и кукурузная моль, овсяные мухи.
8. Болезни. Поражается фузариозом початков и рассады, гельминтоспориозом, корневой гнилью и питей, красной гнилью початков, ржавчиной, пылью и волдырями.

Особенности кукурузы

Сладкая кукуруза — это сильнорослое травянистое растение, которое может вырастать до трех и более метров в высоту. Мочковатая корневая система кустов очень хорошо развита и проникает в почву на глубину от 100 до 150 см. Опорные воздушные корни иногда образуются на нижних узлах стеблей, придают кусту большую устойчивость, а также подкармливают его водой и необходимые элементы и вещества. Неполный прямостоячий стебель достигает 70 мм в диаметре. Крупные линейно-ланцетные листовые пластинки могут иметь ширину около 10 сантиметров и длину до 100 сантиметров. На одном кусте может вырасти от 8 до 42 листовых пластинок. Цветы однополые. В верхней части стеблей разрастаются соцветия метелки, состоящие из мужских цветков, а женские — в метелках, густо окруженные листовыми оболочками, растут в пазухах листьев. Вес початка может варьироваться от 0,03 до 0,5 кг, длина — от 0,04 до 0,5 м, диаметр — от 200 до 100 мм. На кусте крайне редко вырастает более двух колючек, из кожухов, в верхней части которых выглядывают столбики пестиков, собранные в пучок, внешне похожие на пучок волос. С мужских цветков на эти столбики попадает пыльца при участии ветра, что приводит к оплодотворению, в результате образуются крупные ядра, являющиеся плодами этого растения. На сердцевине початка шила располагаются вертикальными рядами, при этом они очень плотно прижимаются друг к другу. Форма долгоносика может быть кубической или круглой. В одном колосе может образоваться около 1000 ядер, которые могут быть бледно-красными, пурпурными, желтыми, синими и почти черными.

Кукуруза все секреты выращивания! / Как выращивать кукурузу

Выращивание кукурузы из семян

Посев

Кукурузу выращивают исключительно из семян и есть два способа: без семян и через рассаду. Сеять такое растение на рассаду можно в торфяные горшочки, достигающие в диаметре 12 сантиметров, или в кассеты, при этом объем ячеек должен составлять 45 см2. Для заполнения емкостей используется субстрат, состоящий из хорошо структурированной травянистой почвы, в сочетании с разложившимся перегноем (1: 1). Для увеличения влажности почвенной смеси можно немного насыпать гидрогель, но при этом следует учитывать, что он может впитать до 500 объемов воды. Благодаря гидрогелю поливать рассаду нужно будет в 3–5 раз реже, дело в том, что кристаллы, впитавшие жидкость, постепенно выделяют воду, отдавая ее субстрату. Посев проводят в первые дни мая, но они нуждаются в обязательной предпосевной подготовке. Для этого их нужно поместить в фильтровальную бумагу или влажную ткань на 5–7 дней и оставить при комнатной температуре для прорастания. В каждую ячейку необходимо посеять пару зерен, а в горшок — 3 или 4 штуки. Их высаживают в субстрат на глубину 30–40 мм, затем посевы поливают теплым раствором Фундазола (4 грамма на 1 ведро воды), после чего ставят на хорошо освещенный юго-восточный подоконник или восточная ориентация.

Выращивание рассады кукурузы

Сеянцы отличаются крайне медленным ростом. При этом специалисты советуют сразу после появления всходов дополнительно осветить их люминесцентной лампой или фитолампой. В процессе роста саженцам потребуется 1–2 питательных вещества, для этого можно использовать Ter­raflex, Kemiru-hydra, Poly­fid или Mas­ter. После того, как у растений сформируются 3 или 4 листовые пластинки, рассаду необходимо проредить, для этого в каждом горшке оставляют пару самых сильных сеянцев и одну в ячейках, а все лишние растения придется срезать острым ножницы прямо над поверхностью подложки. После образования 4–5 листовых пластинок они начинают быстрее расти. Когда до пересадки растений в открытый грунт остается около 7 дней, их начинают закаливать. Для этого кусты каждый день выносят на свежий воздух и нужно выбирать тенистое место. Увеличение продолжительности таких процедур должно быть постепенным, при этом через неделю они должны отсутствовать уже весь день.

Саженцы сладкой кукурузы, март!

Пикировка

Заготовку рассады кукурузы не проводят, так как рассада крайне негативно реагирует на эту процедуру.

Посадка кукурузы в открытый грунт

В какое время высаживать

Пересадку рассады кукурузы проводят в первой половине июня, при этом следует оставить угрозу возвратных заморозков. Также следует помнить, что если температура воздуха опустится до 3 градусов, это замедлит рост рассады или может вообще прекратиться. Если на улице будет еще холоднее, саженцы погибнут. Такое растение отличается теплолюбивостью, в связи с этим для его выращивания следует выбирать хорошо освещенный участок, имеющий надежную защиту от порывов ветра.

Подходящая почва

Самое главное, что такая культура растет в рыхлом питательном черноземе, проницаемом для воздуха и влаги, а ее лучшими предшественниками являются: картофель, кабачки, огурцы, капуста, свекла, помидоры и кабачки. Подготовку участка нужно проводить осенью, для этого с него удаляют все сорняки, проводят глубокую выемку грунта, при этом в землю вносят перепревший навоз. Если почва чрезмерно тяжелая, то весной ее необходимо рыхлить, для этого вносятся измельченные опилки или солома, затем поверхность необходимо выровнять.

Правила высадки в открытый грунт

Когда участок будет готов, необходимо просверлить на нем лунки для посадки, при этом расстояние между ними должно быть около 0,5 м. Затем саженцы хорошо поливают и осторожно переносят в лунки вместе с комом земли. Старайтесь не повредить комок при посадке, так как это может привести к тому, что куст плохо приживается.

Схема посадки должна быть такой, которая должна учитывать особенности развития кукурузы. Расстояние между рядами должно быть 150 см, при этом дыни можно сажать позже. Для улучшения фотосинтеза кусты в соседних рядах нужно высаживать в шахматном порядке. К тому же такая схема посадки очень удобна при использовании капельного полива.

Кукуруза сладкая — серия 7. Посадка рассады сладкой кукурузы.

Что выращивать после кукурузы?

Если все необходимые подкормки этой культуры были проведены в период вегетации, этот участок отлично подойдет для выращивания укропа, кабачков, базилика, шалфея или свеклы.

Уход за кукурузой

Неопытные садоводы считают, что за кукурузой нетребовательно ухаживать, поэтому они только поливают ее и изредка удаляют сорняки с участка. Но если за ними неправильно ухаживать, это может стать причиной неурожая и истощения почвы на участке. За посаженными саженцами нужно хорошо ухаживать, пока они не окрепнут, их нужна систематическая прополка и полив. А также его нужно обязательно окучить, в этом случае у кустов вырастут мощные придаточные корни в нижней части стебля, благодаря чему они станут более устойчивыми, а также улучшат свой рост и развитие. Кроме того, поверхность почвы в коридорах за вегетационный период необходимо несколько раз рыхлить, при этом кукурузу необходимо своевременно подкармливать, а также обеспечивать защиту от вредных насекомых и болезней, а у такой культуры их очень много.

Как поливать

Эта культура — любитель влаги. За сутки 1 куст способен впитать от 2 до 4 литров воды, но при этом следует избегать застаивания жидкостей в почве, так как в этом случае корневой системе будет не хватать воздуха, что приведет к ее смерть, рост куста прекратится, а его листва приобретет пурпурный оттенок. В этом случае урожай окажется в опасности. Оптимальная влажность почвы, которую рекомендуется поддерживать постоянно, составляет от 70 до 80 процентов, а это значит, что при поливе 1 куста необходимо израсходовать от 1 до 2 литров жидкости. Если нет возможности систематически поливать кукурузу, специалисты рекомендуют частое рыхление поверхности почвы возле кустов, в этом случае вода будет дольше оставаться в земле. Наверное, поэтому многие садоводы называют рыхление «сухим поливом». Когда рассаду пересаживают на грядку, поливать нужно будет умеренно. Однако при формировании на растениях 7 листовых пластинок потребуется постепенное увеличение обилия и периодичности полива, следует прекратить, когда начнется период массового роста початков. После начала потемнения прядей на початках необходимо будет уменьшить полив до умеренного уровня, причем делать это тоже постепенно. Опытные садоводы рекомендуют использовать систему капельного полива для поддержания оптимальной влажности почвы на грядке кукурузы, в этом случае жидкость, а также растворяющиеся в ней питательные вещества пойдут непосредственно в корневую систему кустов. Благодаря этому вы можете сэкономить не только воду и удобрения, но также время и энергию.

Удобрение

При подготовке участка к посадке в почву рекомендуется вносить все необходимые минеральные удобрения и органику. Но даже если вы это сделаете, кусты все равно нужно будет удобрять на протяжении всего вегетационного периода. Это связано с тем, что у этого растения прирост зеленой массы наблюдается на протяжении всего вегетационного периода, в связи с этим необходимо подкармливать его с весны до осени. Кроме того, необходимо учитывать, что кукуруза нуждается в определенных питательных веществах в течение каждого вегетационного периода. Если при подготовке участка в почву добавить все те вещества, которые понадобятся растению в период вегетации, то из-за их чрезмерного количества кусты могут сильно пострадать.

Азотные удобрения проводят до созревания семян. Однако большинству кустов этот элемент нужен с момента посева в открытый грунт до образования соцветий. С начала и до середины вегетации растение активно поглощает калий из почвы, при этом во второй половине кустов этот элемент возвращается в почву. Такая культура нуждается в небольшом количестве фосфора, но на протяжении всего вегетационного периода. Фосфор начинает вноситься в почву уже на этапе подготовки участка, тогда как после созревания зерен это прерывают. Помимо элементов, описанных выше, этому растению также необходимы микроэлементы, а именно цинк, марганец и небольшое количество меди и бора. Следует учитывать, что в кислой почве очень мало кальция, а в щелочной — дефицит меди и бора. Если кустам не хватает микроэлементов, их нужно подкармливать питательным раствором по листве.

Первое время кусты, как правило, подкармливают в период формирования 3–4 листовых пластин, при этом необходимо использовать раствор птичьего помета или кашицу. Второй раз подкармливают калийную соль (на 1 квадратный метр от 15 до 20 граммов), аммиачную селитру (на 1 квадратный метр от 15 до 20 граммов) и суперфосфат (на 1 квадратный метр от 30 до 50 граммов). При недостатке определенных питательных веществ листву кустов следует опрыскать раствором. Если происходит задержка внесения удобрений, это означает, что кукурузе нужен бор, а если на поверхности ее листовых пластинок образуются белые полосы, это указывает на недостаток цинка.

13 июня подкормка кукурузой

Болезни и вредители кукурузы

Болезни кукурузы с фото и названиями

Кукуруза поражается очень большим количеством болезней, также на ней могут поселиться различные вредные насекомые. Чаще всего такое растение поражается фузариозом на метелках и побегах, гельминтоспориозом, стеблевой и корневой гнилью пити, красной гнилью на метелках, ржавчиной, пылью и волдырями.

Фузариоз початков

В сельском хозяйстве очень распространен фузариоз в початках, а при продолжительной дождливой или сырой погоде может возникнуть эпидемия этого заболевания. Первые симптомы такого заболевания можно обнаружить только в стадии молочного созревания початков, на их поверхности образуется налет бледно-розового цвета, очень сильно пораженные зерна темнеют, исчезает их блеск, они разрыхляются и их разрушение происходит. Те зерна, которые не пострадали от болезни, еще могут быть заражены, поэтому использовать их в качестве посадочного материала крайне нежелательно. Чтобы не допустить посадки семенного материала, перед посадкой его следует рассыпать.

Фузариоз всходов

Кроме того, кукурузу чаще всего поражают всходы фузариоза. На поверхности больных семян появляется розовый или белый налет, а при появлении всходов они буреют и погибают. Однако некоторые растения могут не погибнуть, в этом случае они будут отставать в развитии и росте от здоровых экземпляров, их корневая система будет ослаблена, стебель очень хрупкий, а листовые пластинки засохнут. Если такой куст не погибнет в процессе выращивания, он все равно не даст урожая. Такое заболевание невозможно вылечить, поэтому так важно не пренебрегать профилактическими мерами: перед посевом семена обрабатывают раствором фунгицидного средства, а сам посев нужно производить своевременно после прогрева почвы. Хорошо.

Гельминтоспориоз

Колосья и листва могут поражаться гельминтоспориозом, в результате чего на их поверхности появляются веретенообразные пятна серого или коричневого цвета, при этом они имеют темную кайму. В некоторых случаях посреди таких мест образуется сажистый налет. Пятна, увеличиваясь в размерах, постепенно сливаются друг с другом, образуя бесформенный очаг, в результате листва отмирает и на поверхности больных колосьев появляется серый налет, зерна сморщиваются, на их поверхности появляется темный мицелий и начинают гнить. Возбудители болезни способны длительное время оставаться на растительных остатках пораженных кустов, а также на зернах. Чтобы не допустить появления такого заболевания, также необходимо соблюдать некоторые профилактические меры: помнить правила севооборота, почву и посадочный материал перед посадкой следует обработать раствором фунгицидного препарата, устойчивые к этому заболеванию гибриды — обязательно использоваться для выращивания, при уборке урожая участок необходимо очистить от растительных остатков и сорняков.

Стеблевая гниль

Стеблевая гниль широко распространена в регионах, где часты продолжительные дожди, а в более сухом климате — крайне редко. Когда болезнь начинает развиваться, на междоузлиях или нижней стороне стебля появляются темные пятна. Со временем стебель становится мягким, на нем появляется гниль и со временем отмирает, при этом его сердцевина становится розовой и на поверхности пораженных тканей образуется большое количество мелких перитеций, достигающих в диаметре не более 1 мм. Чтобы избежать поражения кукурузы этим заболеванием, необходимо придерживаться все тех же профилактических мер, о которых более подробно говорилось выше.

Ржавчина кукурузы

Возбудитель фитофтороза наиболее активен во второй половине летнего периода, при этом продолжает активно поражать кукурузу до конца вегетационного периода. У пораженных кустов на чешуйчатой ​​поверхности листовых пластинок образуются желтоватые пятна, со временем они темнеют, после чего на их поверхности появляются пустулы, внутри которых созревают споры около 1 мм. Под пустулами ткань листовой пластинки постепенно высыхает и разрушается, так как споры разлетаются в разные стороны и заражают другие части куста, а также новые растения. В борьбе с таким заболеванием эффективны будут только профилактические мероприятия, а также предпосевная обработка семян раствором фунгицидного препарата.

Пыльная головня

Инфекционное заболевание, такое как дым от головы, поражает все культуры и особенно распространено в южных регионах. Початки кукурузы и соцветия поражаются этим заболеванием. Примечательно, что возбудитель этого заболевания способен долгие годы накапливаться в почве, при этом никак себя не проявляет, однако после появления благоприятных условий становится причиной эпидемии, которая может погубить до 40 процентов всего урожая кукурузы. Пораженные соцветия превращаются в комок рыхлой массы, а колосья — в темную шишку. Кустарник, пораженный на ранней стадии развития, низкорослый, слишком сильно заросший и сильно отличается от здоровых экземпляров. В некоторых случаях течение болезни не столь выражено, но все же негативно сказывается на росте и развитии куста. Чтобы избежать поражения подобным заболеванием, при выращивании рекомендуется выбирать именно дымоустойчивые гибриды, а также необходимо соблюдать правила севооборота, в этом случае в почве не будет скопления болезнетворных микроорганизмов.

Пузырчатая головня

Возбудителем образования пузырей сажи является базидный грибок. У пораженного растения появляется большое количество пузырчатых образований на листве и початках. Также могут быть поражены метелки, в результате чего на цветках образуются грубые вздутия, которые имеют форму мешочков. Однако самые крупные галлы образуются на початках и побегах. При уборке большие галлы осыпаются и, попадая в землю, зимуют там, а весной снова заражают кукурузу. Заболевание активнее развивается в периоды засухи, а также при сильном загущении насаждений. Во время массовой эпидемии в результате этого заболевания может погибнуть до половины всего урожая. Во избежание поражения дымом для выращивания следует выбирать устойчивые к этому заболеванию гибриды, а для посадки такой культуры рекомендуется использовать схему, разработанную специалистами. Перед началом посева семена необходимо обработать раствором фунгицидного препарата и даже после уборки урожая участок необходимо очистить от сорняков и растительных остатков.

Питиозная корневая гниль

Чаще всего корневая гниль поражает те кусты, которые растут на тяжелых почвах и при слишком высокой влажности. Возбудитель этого заболевания поражает кусты в период появления всходов, при этом в первую очередь страдает их корневая система, затем на корнях образуются перетяжки, а корневые волоски вообще не образуются. В результате корни загнивают и засыхают, начиная с кончиков, со временем погибает весь куст. При течении болезни в легкой форме меняется окраска листовых пластинок, при этом замедляется рост растения. Чтобы вылечить больную кукурузу, ее обрабатывают фосфонатами или фунгицидами; эти средства также можно использовать в профилактических целях.

Красная гниль початков

Красная гниль початков особенно опасна, так как способствует снижению урожайности такого растения, а также способна инфицировать как животных, так и людей, при этом повреждая нервные клетки. Первые симптомы этого заболевания проявляются во время молочно-восковой спелости, затем на верхних початках появляется красновато-белый налет, который быстро распространяется, поражая семена и стебель. У больного растения наблюдается гибель семян, оболочка буреет, затем засыхает, плотно прикрывая пораженный колос. Активнее распространяется болезнь под дождем при низких температурах во время созревания семян. Чтобы не повредить кукурузу, нужно придерживаться следующих мер профилактики: помнить правила севооборота; выращивать гибриды, устойчивые к этому заболеванию; посадочный материал требует обязательной предпосевной подготовки; проверить количество внесенного в почву азота; участок требует глубоких раскопок; после сбора урожая участок необходимо очистить от сорняков и растительных остатков. Можно лечить больные кусты, обработав их фунгицидами.

Шкідники кукурудзи [GrowEx]

Вредители кукурузы с фото и названиями

Наибольшую опасность для такой культуры представляют проволочники, проволочники-лопаты, луговая и кукурузная моль, овсяная муха.

Проволочник

Личинки темных жуков (ложные черви) и личинки жуков (древоточцы) любят есть кукурузу, также они могут повредить другие овощные культуры (картофель, морковь, свеклу и др.). Такие насекомые повреждают подземную часть растения. Если на 1 квадратном метре участка находится 90 и более вредителей, они уничтожают четверть растений, а в некоторых случаях могут погибнуть все. Наиболее активны вредители во время продолжительных дождей при низких температурах или на орошаемых полях. Чтобы вредители не размножались, необходимо осенью вспахать участок, соблюдать правила севооборота, перед посевом обработать семена инсектицидным раствором, а в период вегетации использовать феромоновые ловушки от поражения насекомыми.

Листогрызущие совки

Совки для поедания листьев могут серьезно повредить кукурузу. Они встречаются повсюду, повреждая при этом все надземные части куста. Наиболее опасны для такой культуры хлопчатобумажная, озимая и луговая мотыльки, так как за сезон способны дать 2–4 поколения. Первое, а также второе поколение, как правило, повреждают листовые пластины растения, а третье и четвертое поколения серьезно повреждают колосья, сильно повреждают репродуктивные органы, в результате чего качество и количество урожай значительно снижается. В борьбе с лопатками, а также их личинками агротехнические приемы показывают высокую эффективность, для этого необходимо вовремя удалять сорняки, соблюдать правила севооборота, а после уборки урожая обязательно вспахать участок. Чтобы избавиться от личинок, рекомендуется использовать ловушки с феромонами.

Шведская овсяная муха

Вредитель типа овсяной мухи шведской обитает в умеренно влажном климате: в районе орошаемых полей и даже ближе к зоне лесостепи. За сезон рождаются от 2 до 3 поколений, которые точно так же могут повредить культуре. Чтобы не допустить поражения кустов таким вредителем, необходимо придерживаться следующих мер профилактики: осенью участок выкапывают глубоко или вспахивают с последующим обязательным уплотнением почвы, необходимо засеять и вовремя высаживать рассаду и систематически удалять сорняки. При появлении на участке такого вредителя кусты нужно опрыскать инсектицидным раствором.

Луговой мотылек

Чаще всего луговая моль встречается в лесостепных, степных и таежных районах. За сезон появляется 4 поколения паразита, при этом первое, быстро размножая гусениц, может особенно повредить кусты. Следует помнить, что численность этого вредителя проявляется циклично, как правило, раз в 10–12 лет происходит нашествие мотыльков, а их так много, что они могут истребить от 60 до 100 процентов поголовья все собрано. Гусеницы уничтожают побеги и листья не только кукурузы, но и бобовых, подсолнечника, картофеля, конопли, свеклы и части злаков. Чтобы не допустить появления на участке такого насекомого, необходимо придерживаться тех же агротехнических правил, описанных выше. Для истребления моли и гусениц следует использовать органические продукты.

Стеблевой мотылек

Стеблевая моль также может повредить кукурузу, она также повреждает сою, сорго, хмель, перец и просо. Развитие такого вредного насекомого происходит в трех поколениях, при этом на побегах и листовых пластинах растений оно организует кладку яиц, и даже самые сильные морозы не могут нанести яицам вред. Если на кустах есть моль, листовые пластины, а также их срединные жилки начинают на нем желтеть. По мере прогрессирования болезни вена разрывается, сам налет изгибается и отмирает. Порог вредоносности стеблевой моли — 6 штук на 1 квадратный метр. Чтобы уберечь кукурузу от такого вредителя, необходимо обязательно придерживаться правил агротехники этой культуры. При появлении вредителя кусты обрабатывают раствором инсектицида.

Уборка и хранение кукурузы

Сбор сладкой кукурузы выборочно начинается после того, как початки достигают молочной зрелости. Как узнать, что ухо уже можно удалить? Об этом говорят следующие признаки:

• выглядывающие из початка нити стали коричневыми и слегка подсохли;
• высыхание внешнего слоя конверта и изменение его цвета на светло-зеленый;
• если надавить на долгоносика, из него появится белый сок;
• на початке ядра гладкие, без вмятин и морщин, желтого цвета и очень плотно прилегают друг к другу.

Если урожай будет убран позже, чем необходимо, пищевые и вкусовые качества перезрелых початков значительно снизятся, ядра засохнут, и они будут намного хуже отвариваться. Чтобы подготовить урожай к закладке на длительное хранение, колосья сначала очищают, после чего просушивают и очищают от отходов и зерновых примесей. Для сушки подходят только полностью целые уши. Вам нужно удалить с них всю листву, а когда вы покидаете пленку, удалите кукурузные рыльца, которые представляют собой тонкие нити, опутывающие початки. Затем листву подготовленных ушей следует заплести в косу, затем их следует подвесить к потолку в сухом помещении с хорошей вентиляцией, где они должны полностью высохнуть. Чтобы понять, что початок хорошо просох, его следует немного встряхнуть, при этом ядра должны начать из нее вытекать.

Очищенные зерна для длительного хранения следует поместить в стеклянные или пластиковые банки, также можно использовать для этого тканевые пакеты или картонные коробки. Зерна, предназначенные для приготовления попкорна, нужно поместить на хранение в полиэтиленовый пакет, затем в морозильную камеру при необходимости высыпать замороженные зерна в кастрюлю. Молочная кукуруза, которую впоследствии будут варить, хранится на полке холодильника, где она может сохранять свои свойства при температуре воздуха 0 градусов около 20 дней. Если ухо держать в тепле, ухо теряет 1,5 или более процентов сахара за 24 часа (чем теплее, тем больше потеря). Чтобы молочная кукуруза хранилась долгое время, ее желательно заморозить или хранить, потому что в этом случае можно будет сохранить ее питательные качества. Если в морозилке много свободного места, можно заморозить уши целиком. Чтобы подготовить их к закладке, берут пару больших емкостей, при этом в одну наливают свежекипяченую воду, а во вторую — холодную воду с кусочками льда. Сначала с кукурузы снимаются оболочки и рыльца, после чего ее снимают на 2 минуты, опускают в свежекипяченую воду, затем переносят на лед и хранят столько же. Затем початки кладут на тряпку для просушки и, обернув пищевой пленкой, убирают в морозильную камеру. Там они могут храниться около полутора лет без потери качества.

Аспекты консервирования кукурузы

Виды и сорта кукурузы с фото и названиями

Все сорта культурной кукурузы делятся на 6 групп: зубчатые, восковидные, кремневые, сахаристые, дробленые и крахмалистые.

Зубовидная кукуруза (Zea mays indentata)

У сортов кукурузы, относящихся к этой группе, ядра удлиненные и крупные, при созревании на их верхней плоскости появляется углубление, в результате чего ядра становятся внешне зубчатыми. У растений таких сортов крепкие стебли, при этом они не кустистые, и большинство из них отличаются высокими урожаями, но поздно созревают. Эта кормовая культура широко культивируется в Соединенных Штатах Америки, а также используется в качестве корма для скота, а также превращается в спирт, муку и крупы.

Кукуруза крахмалистая (Zea mays amylacea)

Этот вид кукурузы — один из старейших, при этом он широко культивируется в странах Америки. Из всех разновидностей большинство — это средние позднеспелые кустарники, они могут быть сильными и умеренно кустистыми. Верхняя часть ядер выпуклая, поверхность гладкая и непрозрачная, а внутренняя часть мясистая и рассыпчатая. Эти разновидности обычно используются для изготовления крахмала и спирта.

Кукуруза кремнистая (Zea mays indurata)

Эти сорта наиболее распространены в выращивании. Гладкая глянцевая зерновка имеет выпуклую вершину, цвет может быть желтым или белым. Эти сорта используются для производства кукурузных палочек и хлопьев, а также круп. Наибольшей популярностью пользуются раннеспелые сорта с высокими урожаями, при этом они получены от скрещивания кукурузы зубчатой ​​и кукурузы кремневой.

Кукуруза лопающаяся (Zea mays everta)

Этот сорт также является одним из старейших. У сортов, входящих в эту группу, есть одна особенность — при нагревании зерна лопаются. Ядра этих сортов гладкие и блестящие, из них делают попкорн. Все сорта делятся на 2 подгруппы, а именно перловая крупа и рис, отличаются друг от друга формой и вкусом зерен. На пышных листовых кустах вырастает большое количество относительно небольших колосьев, которые густо заполнены зернами. Такие сорта выращивают практически во всех странах.

Кукуруза восковидная (Zea mays ceratina)

В эту группу входят модифицированные американские сорта. Матовая и гладкая снаружи зерновка покрыта твердым воскообразным слоем. Внутренняя часть зерновки имеет мучнистую и липкую структуру. Наиболее культивируемые сорта этой группы, которых относительно немного, выращиваются в Китае.

Кукуруза сахарная (Zea mays saccharata)

В сельском хозяйстве, а также в любительском садоводстве сорта этой группы пользуются наибольшей популярностью. Главная особенность этих сортов в том, что в созревающих зернах накапливается большое количество водорастворимых сахаров с небольшим содержанием крахмала. Эти сорта используются для консервирования. Кусты этого сорта относительно невысокие и кустистые, на них растет несколько колосьев. Цвет ядер может быть разным и зависит от сорта. Среди них красная, золотая и черная кукуруза. Есть также непопулярный гибрид, не имеющий высокой ценности — кукуруза с острым носом или острая кукуруза. Существует также кукуруза Карагуа, выращиваемая в Северной Америке и используемая для производства силоса.

Более подробно о тех гибридах и сортах, которые являются лучшими, мы расскажем ниже:

1. Лакомка 121. Сорт отличается высокой урожайностью и устойчивостью к болезням, продолжительность вегетации от 70 до 75 дней. Высота растения около 150 см, на нем растут метелки цилиндрической формы, длина которых около 20 см, ядра удлиненной и широкой формы очень сочные и сладкие. Эту кукурузу используют для замораживания и варки.
2. Добрыня. Высота такого раннего гибрида с большими колосьями около 1,7 м, ядра у него очень сладкие. Для выращивания такой кукурузы отлично подойдет любая почва, устойчивая к мозаике и ржавчине.
3. Пионер. Этот гибрид — один из лучших, родственных кремнистой кукурузе. Он морозоустойчив и очень урожайен при любых погодных условиях. Но он не пользуется большой популярностью у садоводов, так как ядра не очень вкусные и не слишком сладкие. Такая кукуруза скармливается скоту, а также используется для переработки.
4. Дух. Этот гибрид устойчив к вредителям и болезням, а также к урожайности. Такое растение прекрасно переносит химические обработки. Зерна имеют сладкий вкус.
5. Сингента. Этот австрийский гибрид отличается урожайностью и хорошо растет даже в условиях средних широт. Зубчатые ядра содержат много питательных веществ. Это растение используют на корм скоту, также из него производят злаки.
6. Ранний золотой 401. У этого сорта средний период созревания низкорослых кустов. На початках восхитительные зерновки вырастают длиной около 19 сантиметров. Из этой кукурузы делают консервные банки.
7. Эрликон. Этот сорт относится к группе попкорна. Под воздействием высоких температур ядра сильно разрастаются, в результате получается большой эластичный попкорн, отличающийся высокими вкусовыми качествами. Ядра содержат много сахара, что отличает их от других взрывоопасных сортов.

Гибриды и сорта кукурузы. День поля Усть-Лабинского района Краснодарского края

Свойства кукурузы: польза и вред

Полезные свойства кукурузы

Людям давно известно, что кукуруза обладает целебными свойствами. Помимо крахмала, он содержит фосфор, никель, калий, медь и магний, витамины D, C, K, PP и группу B. А в кукурузном шелке в качестве веществ есть жирное масло, эфирное масло, сапонины, смолистые и горькие гликозиды, стигмастерин и стероиды ситостерина. В состав листовых пластинок входят сложные эфиры карбоновых фенольных кислот (например, кофейная и феруловая кислоты), кверцетин, флавоноиды, рутин и некоторые гликозиды.

Специалисты уверены, что включение кукурузных зерен в ежедневный рацион улучшит обменные процессы в организме и снизит риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и сахарного диабета. По мнению диетологов, кукуруза полезна людям в возрасте каждый день, так как помогает поддерживать и улучшать зрение, ведь желтые зерна содержат каротиноиды. В пищу рекомендуется употреблять только нежные молочные ядра, а перезрелая кукуруза намного меньше усваивается организмом.

Если вы съедите по 1 большой ложке кукурузного масла утром и вечером во время еды, это станет отличной профилактикой мигрени, астмы и кожных заболеваний, а также поможет усилить сокращение стенок желчного пузыря и повысить его тонус. Это масло ценится за то, что в нем содержатся ненасыщенные жирные кислоты (линоленовая, линолевая, арахидоновая), они участвуют в обменных процессах и регуляции обмена холестерина. Если люди с коронарным склерозом используют это масло регулярно, оно значительно снизит склонность к образованию тромбов. Масло содержит большое количество биологически активных фосфатидов, которые положительно влияют на работу тканей мозга, регулируют количество холестерина в организме, а также способствуют накоплению белков. Если в организме слишком мало фосфатидов, это приводит к увеличению накопления жира, а также отложению холестерина в тканях. Это масло также используется при лечении атеросклероза, а также для его профилактики.

Кукуруза. Польза и вред для здоровья.

Противопоказания

Генетически модифицированная кукуруза, устойчивая к вредителям, имеет пыльцу, содержащую опасные ядовитые вещества, способные убить любое насекомое. В связи с этим не рекомендуется употреблять в пищу таких долгоносиков до тех пор, пока специалисты не поймут, представляют ли они опасность для человека. Следует помнить, что если такие «пищевые мутанты» существуют, возрастет риск ожирения, аллергии и даже других последствий нарушения обмена веществ.

Поскольку кукуруза способствует вздутию кишечника, воздержитесь от ее употребления при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Не рекомендуется включать такое растение в рацион при повышенной свертываемости крови и тромбофлебите и даже при малой массе тела, так как кукуруза снижает аппетит. Кукурузное масло нельзя есть людям с ожирением и даже при индивидуальной непереносимости продукта.