Как хранить капусту в погребе зимой: советы дачникам

Особое значение для экономных людей имеет длительное хранение овощей. С изобилием сельскохозяйственных культур вы можете безопасно пережить самый тяжелый и продолжительный зимний сезон, если знаете, как правильно хранить продукты. Редакция портала Agronom.guru ставит перед собой задачу разобраться в важной теме: как хранить капусту в погребе зимой, чтобы не испортилась даже вилка. Давайте узнаем, как до весны в погребе хранят разные виды и сорта капусты и не только.

Задача номер один: сохранить капусту на зиму

Лучшие сорта капусты для хранения на зиму в свежем виде

Прежде чем мы скажем, какие сорта капусты лучше всего хранить, предупреждаем, что ранние сорта не сохраняются. Подходит для хранения в погребе сортов, срок созревания которых составляет 90 дней, самый продолжительный срок распространения — среднепоздний и поздний. Мы можем включить в список лучших сортов капусты для хранения и для заката Зимняя, Поздняя Московская, Подарочная, Харьковская зимняя.

Хорошо сохранились очень плотные и не очень крупные кочаны.

Эти приплюснутые кочаны лучше всего делать долгой зимой

Мы предложили несколько хорошо зарекомендовавших себя сортов, которые лучше всего хранить зимой. Но этот список далеко не полный.

Какие сорта капусты лучше подходят для хранения при квашении и засолке

Помимо лучших сортов озимой капусты для погреба, есть и другие, раскрывающие свой вкус в соленом или маринованном виде. Одним из таких урожайных сортов мы называем Славу-1305. Идеально подходит для брожения с первых дней сентября. Но если очень хочется получить что-то вкусное и незабываемое, не торопитесь с закваской и засолкой, дождитесь заморозков — в вилках скопится сахар и сок.

Срок годности Слава-1305 — шесть месяцев со дня сбора урожая

Сорт Gift имеет восковое покрытие и хороший вес 4,5 кг. Это прекрасно сохранившаяся вилка и сочный продукт для маринования и маринования. В нем содержится витамин С в высокой концентрации, поэтому этот овощ входит в список лучших! В Интернете есть множество рецептов этого сорта на зиму, попробовав их, ваши близкие скажут: «Квашеная капуста на зиму очень вкусная, хочется еще!». Еще один претендент в списках лучших — сорт Доброводская. Крепкие и крупные кочаны очень сочные. Этот сорт подходит для приготовления любого блюда.

Квашеная капуста — польза для организма зимой!

Интересный гибрид Men­za-F1: помимо сладкого и сочного вкуса можно насладиться 9‑килограммовым кочаном. Эта капуста хранится до весны, но хороша в соленом и маринованном виде. Соление и маринование — еще один отличный способ сохранить урожай.

Квашеная капуста на зиму в банках: проверенные рецепты. В специальной публикации нашего портала мы подробно расскажем, как замариновать капусту. Вы узнаете основные ингредиенты для приготовления квашеной капусты, как сделать рассыпчатую капусту и различные рецепты квашеной капусты.

Подготовка поздних сортов капусты для длительного хранения

Чтобы кочаны хорошо прослужили до весны, важно знать, когда вовремя убирать капусту с участка. Подождите, пока дневная температура опустится до значений от +2 до + 8 °, а ночная — от 0 до ‑3 ° С. В засушливый день приступайте к уборке урожая — нужно ли обрезать кочаны, зависит от того, как вы будете держать кочаны. Чего не следует делать, так это снимать 2–3 покровных листа у основания вилки — это защита от повреждений и болезней.

Все, что не подпадает под определение «плотный, плотный, без повреждений», должно быть реализовано в короткие сроки

Способы хранения капусты в погребе на зиму

Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов хранения капусты в погребе до весны. Учтите особенности вашего погреба, нормализуйте уровень влажности в нем и по соседству с другими товарами. Основная задача — обеспечить оптимальную температуру в диапазоне ‑1… + 1 ° С и уровень влажности 90–95%

Предварительно обработайте погреб от плесени и грибка.

Как хранить капусту в погребе до весны в бумаге и плёнке

Вот наглядная инструкция, как хранить белокочанную капусту в бумаге или фольге:

Фото	Описание
	Выберите прочные средние вилы и снимите защитные листы.
	Берем рулон пищевой пленки и немного раскатываем: вилки нам нужно завернуть.
	Оберните кочан сначала в одном направлении, затем в поперечном. Пленка должна плотно обвивать вилки — воздуха внутри должно быть как можно меньше.
	Заворачиваем таким образом все вилки и кладем их рядом на полке в погребе.
Храните кочан капусты в бумаге
	Перекрыть две газетные страницы. Поместите вилки вверх по центру так, чтобы пень была обращена вверх.
	Оберните то с одного конца, то с другого.
	В конце процесса заворачивания капуста ложится под газетный слой в форме бревна.
	Осторожно переверните кочан вверх дном: в таком виде вилки уложите в газету на полку погреба.

Как сохранить капусту в погребе до весны в ящиках и пирамидках

Еще пара способов хранения капустного урожая: в ящиках и пирамидках.
Предупреждаем сразу, вилки для такого хранения должны быть безупречными, а погреб — лечить от болезней. Пни нужно удалить, как и все испорченные листья. Кочаны помещают в вентилируемые ящики и ничем не накрывают.

ящики важно устанавливать не на голый пол, а на подставку

Если вы хотите попробовать построить пирамиду, сначала установите на цокольном этаже поддон высотой 10 см. Теперь вы можете класть кочаны побольше и кочаны поменьше в промежутках между ними. Эта пирамида не препятствует циркуляции воздуха между вилками.

Регулярно проверяйте структуру капусты на предмет порчи — испорченные вилки сразу удаляют.

Как на зиму сохранить свежую капусту в глиняной оболочке или песке

Метод грязный, но качественный: вилки для капусты сложить в ящик, посыпав каждый слой предварительно прокаленным речным песком. Коробку брать не надо, пол подвала засыпал песком. Второй грязный и хороший способ хранения кочанов — это шубка из глины — нужно взять глину и воду в пропорции 2: 1 и сделать болтушку, похожую на сметану. Каждый кочан покрывают, сушат и кладут на полки.

Спросите у друзей, какие еще поздние сорта белокочанной капусты можно использовать для хранения. И вы рекомендуете их вместо глиняного или песочного варианта для сохранения урожая.

Как хранить свежую капусту на подвеске

Простая и понятная инструкция по хранению кочанов в подвешенном состоянии:

Фото	Описание
	Срежьте со стебля поврежденные внешние листья и листву.
	Положите вилы на стол для удобства и подготовьте бечевку или шпагат.
	Сложите веревку пополам, возьмитесь за пенек в центре и оберните его вокруг. Завязав несколько раз, завяжите плотным узлом.
	У вас должна быть удобная петля для подвешивания.

Повесить капусту нужно на расстоянии 30–40 см от стены. Сами кочаны не должны соприкасаться друг с другом.

Как сохранить нарезанную капусту

А вот четверти и половинки вилок хранят не в погребе, а в холодильнике. Если обернуть части капусты пищевой пленкой, в таком виде они сохранятся три месяца.

Как правильно хранить капусту в холодильнике и на балконе

У вас есть утепленный и застекленный балкон? Отлично. Оберните кочаны пищевой пленкой или газетой согласно приведенным выше инструкциям. Вилки бесплатные, но регулярно смотрят на балкон и проверяют их сохранность. Это отличный ответ на вопрос, где хранить капусту в квартире, если у вас не мерзнет балкон.

Для хранения капусты в домашних условиях необходим холодильник. Конечно, многие вилки таким способом не спасти, но при отсутствии других удобных мест выбирать нет необходимости. Вилки для капусты аккуратно заворачивают в полиэтиленовую пленку и помещают в отделение для овощей.

Особенности хранения цветной, савойской, брюссельской капусты и кольраби

Помимо белокочанной, есть и другие интересные сорта капусты: кольраби, цветная капуста, савойская капуста, брюссельская капуста. К сожалению, в погребе такие культуры проживут недолго — слишком нежные листья. Но какое-то время они могут сидеть молча.

Кольраби может быстро засохнуть в квартире, а при влажности погреба 90% и нулевой температуре может прослужить до 5 месяцев. Особенно если посыпать мокрым песком

Цветная капуста не протянет до весны, но если у вас есть подкладка, такое изделие пролежит в деревянном ящике под полиэтиленом 2 недели.

Капуста пекинеса может храниться в погребе при нулевой температуре до трех месяцев: ее также помещают в ящики под полиэтиленом

Брокколи нужно разделить на пакетики, не закрывая их, и хранить в холодильнике. Дно емкости с пакетами расстилают влажной тканью. Другие виды капусты не предназначены для длительного хранения, но вы можете хранить их целиком в течение нескольких недель, завернув в полиэтиленовую пленку и поместив в холодильник.

Мы поделились советами по хранению свежей капусты и очень надеемся, что они вам пригодятся!