Получив богатый урожай картофеля, фермеры столкнулись с проблемой сохранения этого овоща. При правильной организации клубни можно сохранить до следующей зимы. Чтобы картошка не испортилась, нужно соблюдать ряд правил.
Подготовка клубней
Чтобы собранный урожай не испортился, необходимо грамотно подготовить его к последующему хранению. Следует обратить внимание на следующие рекомендации:
- Сушка и стирка. Выдолбленные клубни должны полежать на солнышке 3–4 часа и полностью высохнуть. После этого их следует поместить в прохладное помещение, куда не проникают солнечные лучи, чтобы кожица овощей стала шершавой. В случае дождя клубни необходимо тщательно промыть для устранения различных болезнетворных микроорганизмов. Клубни нужно промыть в холодной воде, затем выложить на открытый воздух, чтобы просушить.
- необходимо следить за тем, чтобы оставленные на хранение клубни не были поврежденными, сухими, здоровыми и чистыми, не имели посторонних ростков и запахов.
- Сортировка. Полученный урожай необходимо рассортировать, разделив клубни отдельно для корма, весеннего посева, кормления домашних животных и птиц. Картофель, пораженный болезнями, необходимо удалить и уничтожить. Потребляемые овощи также делятся на короткие (маленькие, поврежденные, незрелые клубни), средние (более крупные овощи) и длинные (среднеспелые овощи.
- Спрей с противогрибковыми препаратами. Это действие влияет на семенной картофель, который следует сажать весной. Клубни можно обработать препаратами Максим или Циркон, Алирин‑Б. В домашних условиях также допускается использование растворенного в воде перманганата калия или ярко-зеленого цвета.
В этом видео рассказывается, как правильно подготовить клубни к длительному хранению:
Лежкие сорта картофеля
Лежкость картофеля во многом зависит от его сорта. Лучше всего сохраняются те виды овощей, которые относятся к группе средне-поздних и поздних.
Долгосрочным хранением отличаются следующие разновидности:
- Журавлинка;
- Синий;
- Алый;
- Астерикс;
- Бернадетт;
- Славянский;
- Явир.
- Сатурн;
- Чайка;
- Татчинский;
- Пряничный человечек;
- Невский;
Любой, даже самый зрелый сорт картофеля нуждается в определенных условиях хранения, иначе не избежать загнивания клубней и ухудшения их качественных характеристик.
Овощи, выращенные на легких почвах со значительным добавлением песка, служат намного дольше, чем на плоских почвах с преобладанием глины.
Тара для хранения
Картофель, который после перекопки будет храниться около полугода, необходимо поместить в специально подготовленную емкость.
Хранить клубни можно в:
- Деревянные коробки. Это самый распространенный вариант хранения овощей. Подбирая ящики, нужно следить за тем, чтобы доски были незакрепленными. Верхняя часть ящиков должна быть открыта: это способствует хорошему воздухообмену. В каждый ящик положить по 10–12 кг клубней. Емкости следует размещать на полках или стеллажах. Расстояние между ними должно быть 10–15 см. Нижние ящики должны находиться на высоте 15 см от пола для лучшего проникновения воздуха к овощам.
- Сетчатые сумки. Не стоит выбирать плотные полипропиленовые пакеты, так как они практически не пропускают воздух и способствуют гниению картофеля. Такие емкости ставят вертикально или располагают горизонтально. В последнем случае сумку можно штабелировать поверх нее.
- Пластиковые контейнеры. Этот контейнер легкий, поэтому его можно без проблем транспортировать. Его стенки и дно с сетчатой структурой также обеспечивают полный приток воздуха к клубням.
Помещения для хранения картофеля
Уберечь собранный урожай можно несколькими способами: как в предназначенных для этого отдельных помещениях, так и на балконе или даже в земле.
Погреб
Для начала нужно тщательно обработать комнату. Стены необходимо побелить с добавлением хлорида натрия и медного купороса. В погребе должна быть система вентиляции. Перед внесением урожая необходимо проветрить помещение, тщательно просушить деревянные конструкции и обработать их известью.
Картофель необходимо размещать в емкостях: деревянных ящиках, корзинах. Также его можно разливать по специальным пакетам или отсекам.
Преимущество такого способа хранения — возможность хранить большие объемы картофеля. Обратной стороной является необходимость тщательно подготовить помещение ко времени сбора урожая и время от времени проверять состояние клубней.
Если погреба нет, урожай можно хранить в подвале, что в гараже.
Бурт
Это популярный способ сохранить урожай в городских условиях. Берт — это что-то вроде подвала. Куча картофеля засыпается землей на полметра, сверху укладывается слой соломы (50–85 см), на который укладывается теплоизоляционный материал. По бокам конструкция закрепляется досками. Вентиляция обеспечивается за счет установки трубы, по периметру которой выполнено углубление для слива жидкости.
Преимущество этого метода — условия хранения максимально приближенные к хранению в подвале. Недостаток — сложность устройства ошейника.
О том, как организовать хранение картофеля таким образом, рассказывается в этом видео:
Траншея или яма
Это довольно устаревший метод. Овощи на улице можно хранить так: выкопайте яму или яму на глубину до 1 м. Клубни укладывают слоями, каждый ряд присыпают влажной почвой слоем 3 см. Сверху слой земли должен достигать толщины 20 см.
Достоинством метода является возможность сэкономить большое количество урожая. Обратной стороной является необходимость приложить много усилий для хранения картофеля на хранение.
Балкон
Это единственное место в квартире, где можно полностью сохранить урожай картофеля. Чтобы клубни не замерзли, их нужно хранить в двойном брезентовом мешке, который затем опускают в ящик или коробку.
Затем поместите емкость с картофелем в другую емкость большего размера. Пространство между стенками двух ящиков следует заполнить поролоном или старыми теплыми вещами — куртками, одеялами.
Кроме того, клубни можно хранить на балконе в специальных ящиках, утепленных пенопластом снаружи и выложенных гидроизоляционным материалом изнутри.
Достоинством этого метода является возможность сохранить урожай, не затрагивая общую площадь квартиры. Недостаток — опасность замерзания картофеля при понижении температуры воздуха.
Кухня в квартире
Если картофель хранится на кухне, лучше всего это сделать под раковиной. Небольшое количество клубней можно поместить в плетеную корзину. Также можно использовать ведро или таз, но вам нужно просверлить отверстия. Пластиковые пакеты не рекомендуются даже для кратковременного хранения.
Если картофель ставят под раковину, необходимо регулярно следить за состоянием сантехники, чтобы клубни не залили водой.
Недостатком этого метода является то, что он подходит только для кратковременного хранения и позволяет хранить лишь небольшое количество картофеля. Преимущество — возможность разместить небольшое количество клубней без ущерба для общей площади.
Холодильник
в холодильнике невозможно хранить много картофеля, но именно в нем созданы оптимальные условия для него. В холодильнике можно постоянно поддерживать необходимую температуру. Лучше всего использовать бумажные пакеты для упаковки овощей.
Недостаток метода — небольшое количество клубней, которые можно сохранить. Решающим преимуществом является качественное архивирование.
Подъезд
Часто жители многоквартирных домов приносят к подъезду картошку в мешках: так она не занимает места в квартире и находится в шаговой доступности. Но это довольно специфическое место, и хранение картофеля здесь связано с большим риском порчи клубней.
Чтобы снизить риск загнивания картофеля, рекомендуется поместить клубни в ящик и надежно прикрепить его к полу. Накройте верх емкости крышкой и сделайте вентиляционные отверстия, чтобы воздух беспрепятственно поступал к клубням.
На входе уровень влажности постоянно колеблется, поэтому его необходимо проверять. Сделать это можно, используя открытую пластиковую посуду: поместите емкость в ящик и осмотрите ее внутреннюю поверхность. Если на нем образуются темные пятна, это говорит о повышении уровня влажности, вредной для овоща. Это существенный недостаток данного метода архивирования.
В то же время у него есть и преимущество: в подъезде прохладнее, чем в квартире, а зимой там теплее, чем на улице. Температура здесь близка к оптимальной для хранения клубней, в пределах от +4 до +6 градусов.
Полезные советы для наилучшей сохранности урожая
Чтобы хранить овощи до весны и не допустить их порчи, следует строго придерживаться таких рекомендаций:
- При понижении температуры в сильные морозы клубни накройте соломой или обычными чистыми пакетами. Если площадь помещения небольшая, то на пол можно поставить пластиковые бутылки, наполненные горячей водой.
- В комнату не должен попадать свет. Солнечные лучи способствуют образованию в картофеле вредных веществ, которые делают его зеленым и непригодным для употребления в пищу.
- Чтобы клубни картофеля не загнили, их можно присыпать толченым чесноком. 100 г чеснока хватит на 100 кг овощей. Листья бузины или папоротника также защищают от гниения.
- Если картофель хранится навалом (насыпью), высота насыпи не должна превышать 1,5 м.
- Мята препятствует прорастанию картофеля. Для этого перекладываем им клубни. Эту же функцию выполняет половинка яблока, помещенная в каждую коробку весной.
- Температура в помещении или строении, где размещаются корни, не должна резко колебаться. Оптимальная производительность колеблется от 0 до +3 градусов. В таких условиях клубни не замерзают и не прорастают. В помещении необходимо установить градусник для контроля температурного режима. При этом следует учитывать, что разные сорта картофеля требуют определенной температуры: например, сорта Темп, Огонек, Форан — от 1,5 до 3 градусов, а Таблица 19 и Старт — от 3 до 5 градусов.
- Для лучшей сохранности урожая картофель можно перемещать со свежими листьями рябины или ветками сосны. В их составе есть фитонциды, благотворно влияющие на состояние растения. Корень имбиря имеет такое же действие.
- Уровень влажности должен быть в пределах 85–90%. Если этот показатель будет превышен, неизбежно возникнет плесень на клубнях. Если влажность упадет, клубни потеряют жидкость и засохнут. Чтобы повысить влажность, нужно использовать увлажнитель воздуха или повесить в комнате влажную ткань. При желании снизить показатель влажности можно проветрить комнату, расстелить на клубнях слой свеклы, впитывающий лишнюю влагу, и использовать осушитель воздуха.
В течение всего периода хранения урожая следует посещать помещение, где он закладывается, и проверять состояние овощей на наличие признаков болезней или гниения с течением времени.
Распространенные ошибки
Неправильное обращение с овощами, нарушение правил их хранения ухудшает вкусовые качества овоща и в целом делает его непригодным для использования.
К наиболее частым ошибкам, связанным с хранением урожая, относятся следующие:
- Консервация поврежденного картофеля. Зараженный патогенными микроорганизмами овощ — источник заражения здоровых клубней. Это становится причиной массового распада. В этом случае сохранить урожай не удастся.
- Недостаточная дезинфекция помещения. Перед тем как перенести овощи в кладовку, обязательно обработайте стены побеленным материалом.
- Плохая сушка картофеля. После сбора урожая его необходимо тщательно просушить, иначе может произойти массовое поражение клубней бактериальной кольцевидной гнилью.
- Храните все виды картофеля вместе. Необходимо выбирать ранние, среднеспелые и поздние виды.
- Использование узких контейнеров. Если в ящике или пакете сложить слишком много картофеля, отдельные клубни будут испытывать сильное давление со стороны соседних, они сжимаются. Это приводит к образованию серого пятна.
- Нежелание время от времени прикасаться к картофелю. Овощи необходимо отбирать через регулярные промежутки времени, чтобы со временем удалять образцы, пораженные патогенной микрофлорой.
- Отсутствие вентиляции в помещении. В таких условиях клубни быстро загнивают.
Это видео иллюстрирует сортировку картофеля, выбор подходящей емкости и места для хранения:
Чтобы хранить картофель от урожая до весны, нужно подготовить как место, где он будет храниться, так и сами клубни. Овощи должны находиться в оптимальных условиях температуры и влажности, не подвергаться механическому давлению и время от времени проверяться на наличие гнили и других заболеваний.
