Пряные травы – фото, названия, выращивание на огороде

Травы — это естественный путь к здоровью. Вы также можете выращивать отличную приправу для еды в своем саду. Огород — незаменимый элемент сада в стиле кантри, который, к сожалению, не пользуется популярностью из-за высокой трудоемкости. Большинство дачников выращивают в своих садах петрушку, укроп, сельдерей, часто на грядках стали появляться базилик, тимьян и руккола. Что еще стоит посадить в саду? Самые популярные и полезные травы, фото с названиями и особенностями выращивания представлены в нашей статье.

Пряные растения — отличный способ улучшить состояние организма и обогатить его множеством витаминов и минералов. Вам просто нужно знать, когда сеять, собирать урожай и чем полезны разные травы. Многие травы соблазняют неповторимым ароматом. Других привлекают лечебные свойства.

Список пряных растений с фотографиями

Благодаря выращиванию ароматных трав в саду мы получаем отличный источник свежих, полезных и ароматных специй. На кухне мы можем использовать их в свежем виде (тимьян, базилик, розмарин), сушеном (тимьян, орегано, шалфей, мята), замороженном (петрушка). Прежде чем решиться на выращивание трав в саду, стоит получить некоторую информацию о них, иначе может оказаться, что вместо удовлетворения от их выращивания мы будем неприятно разочарованы.

Петрушка, укроп, чеснок, хрен и даже зеленый лук — эти популярные травы часто украшают наши сады, улучшают вкусовые качества блюд. В огороде сажают кориандр, эстрагон, тимьян, любисток, розмарин. Ниже перечислены пряные травы, которые можно выращивать в своем саду. Выбор зависит от наших предпочтений и условий, от климата.

Мята

многолетнее травянистое растение с ползучими подземными корневищами. Мята перечная имеет темно-зеленые листья овальной формы с красноватым оттенком. Другие разновидности имеют другую форму и окраску листьев, создавая впечатление разных растений.

Мяту перечную собирают в июле-августе, собирая листья незадолго до цветения. Цветки мяты также можно собирать и есть свежими или сушеными, например, для приготовления чая. Эта очень ароматная трава используется в домашней аптечке и на кухне. При уборке побеги обрезают до длины 30 сантиметров, связывают пучками и хранят в сухом, хорошо проветриваемом месте.

В саду мята любит позиции на солнце или в полутени. Растение содержит эфирное масло — ментол, которое используется для:

• оказывает успокаивающее действие;
• лечение холодом;
• обладает бактерицидным действием;
• помогает бороться с бессонницей, мигренью.
• повышает активность печени, желудка;

Базилик

Растение отлично подходит для выращивания в саду и в горшках в квартире. Его цветы и листья съедобны. Это однолетнее растение имеет сладкий, пряный вкус, немного напоминающий гвоздику. Василий любит солнце, тихие и укромные места. Трава вкуснее перед цветением, поэтому необходимо удалять соцветия побегов на протяжении всего лета. Базилик собирают летом, обычно раз в неделю.

В открытый грунт траву можно будет сеять только после середины мая, когда пройдут возвратные заморозки и наступят теплые ночи. Семена закапывают в землю и слегка присыпают землей.

Базилик — декоративное растение с интенсивным ароматом. Однако каждая из разновидностей базилика имеет свой вкус и запах, например, для блюд восточной кухни больше подходит анис хорафа с неповторимым ароматом аниса. Эта трава стимулирует секрецию пищеварительных соков, содержит несколько важных витаминов: A, B, C. Немного снижает жар, депрессию.

Тимьян

это многолетний кустарник с крепкими побегами и узкими листьями. Сбор урожая проводится во время или незадолго до цветения. Тимьян сушат в проветриваемом месте, хранят в плотно закрытой посуде, измельчают непосредственно перед употреблением. Свежий тимьян очень пряный, острый, поэтому не рекомендуется добавлять его в блюда в больших количествах.

Мелиса

Листья травы желто-зеленые или темно-зеленые. По форме они похожи на листья мяты. У травы сильный и приятный запах. Натертая мелисса придает коже лимонный аромат. После высыхания запах исчезает. Пчелы любят мелиссу, потому что это медонос.

Укроп

Это пряно-ароматное растение известно каждому. Можно выращивать укроп в саду и в горшке. Сеют укроп в мае, долго всходят, не любит загустевшие посевы.

Зелень используется в свежем и сушеном виде. Идеально подходит как дополнение к различным блюдам. Укроп обладает следующими свойствами:

• предотвращает вздутие живота и расстройство желудка.
• мочегонные средства;
• противоотечные средства;

Шалфей

Трава шалфея содержит витамины B1, A и C. Шалфей можно сушить. Хранится до 3‑х лет. Шалфей используется:

• подходит при боли в горле и во рту, полезен при простуде.
• при расстройствах пищеварения, проявляющихся изжогой;
• делать компрессы при легких воспалительных заболеваниях кожи;

Кервель ажурный Trybula ogrodowa

Однолетнее растение, до 50–70 см в высоту, очень разветвленное, с тонкими корнями (корневая система неглубокая), с тонкими и прямыми стеблями. Листья кервеля нежные, мягкие, светло-зеленого цвета, похожи на листья моркови, по вкусу напоминают анис и петрушку.

Цветет червель в мае-июне. Цветки мелкие, белые, собраны в зонтиковидные соцветия. Листья и цветы съедобны — их используют как пряность (добавляют в супы, салаты, рагу, морепродукты, блюда из яиц).

Лучше всего кервель растет в полутени, плохо переносит жару, не любит повышенную влажность. Растение переносит небольшие морозы. Среда для выращивания должна быть плодородной, легкой и хорошо культивируемой. Растение толерантно к pH почвы (переносит pH в пределах 5,0–8,0).

Семена высевают прямо в землю на постоянное место (растение плохо переносит пересадку) в апреле рядами на расстоянии 20 см. Семена быстро прорастают, если почва остается влажной. Через 6–8 недель после посадки листья подходят для сбора урожая — их собирают, когда они достигнут примерно 15 см (до цветения). Траву собирают незадолго до употребления, потому что она быстро становится непригодной для хранения и сушки (при сушке теряет аромат).

Червиль — тоже лекарственное растение, в нем содержится эфирное масло, каротин, витамин С.

Полезные свойства травы:

• используется для лечения экземы.
• ускоряет пищеварение;
• снимает отеки;
• используется как отхаркивающее средство;

Петрушка обыкновенная Pietruszka zwyczajna

Растение любит частичное затенение, вырастает до 30 см. Широколиственные сорта петрушки легче в выращивании и к тому же ароматнее мелколистных.

Петрушка — двухлетнее растение: в первый год дает лист и корень, во второй — прямой стебель высотой 50–90 см, разветвленный на верхушке. Листья зеленые, на черешке. Цветет петрушка на второй год посадки. Цветки мелкие, желто-зеленые.

Съедобные части петрушки — овощи и белый корень — содержат витамины C, A, B1, B2 и железо. Из петрушки готовят супы, добавляют в мясо, рыбу, салаты.

Петрушка также является лекарственным растением. Корень и листья содержат эфирное масло (содержит апиол, миристицин, лимонен). Плоды содержат флавоноиды, жирное масло, фитостерины и минеральные соли. Корни и плоды увеличивают количество выделяемой мочи, обладают антисептическими и ветрогонными свойствами, снимают отеки и способствуют пищеварению.

лучше всего выращивать петрушку в теплом и солнечном месте, на легкой и перегнойной почве (почва не должна быть кислой, влажной). Петрушка устойчива к низким температурам. Семена высевают на второй год после внесения навоза. Корни петрушки выкапывают в первый год выращивания в конце октября, листья собирают с весны до осени.

Сельдерей

Это двулетнее растение, напоминающее петрушку, образует розетку из светло-зеленых стеблей с зубчатыми листьями. Достигает 30–40 см в высоту. Съедобная часть сельдерея состоит из толстых и мясистых черешков, которые едят в сыром виде, но также можно варить или тушить.

Листья сельдерея обладают высокой питательной, вкусовой, диетической и лечебной ценностью. В них много витамина С, минералов (кальций, калий). Сельдерей содержит эфирные масла, которые стимулируют пищеварение и работу почек. Трава понижает артериальное давление, уровень холестерина.

Растению требуется солнечное место и плодородная влажная почва. Его выращивают из рассады, которую высаживают в грунт в конце мая — начале июня на расстоянии 40–50 × 30 см. При посадке рассады на постоянное место растение не следует высаживать слишком глубоко. Сбор черешковых листьев — в зависимости от срока посадки приходится на период с июля до поздней осени.

В почву для выращивания сельдерея необходимо предварительно засыпать компост или универсальное минеральное удобрение. Во время роста растение следует систематически пропалывать. После посева траву следует часто поливать, особенно в периоды засухи, и еженедельно удобрять жидкими удобрениями.

Предупреждение: сельдерей может вызвать аллергию, дерматит.

Душица обыкновенная (орегано, майоран)

Майоран (душица) принадлежит к семейству ламиевых (Labi­atae). Дико растет в Северной Африке, Европе, Азии. Орегано требует сильного солнечного света, плодородной и щелочной почвы, вырастает до 80 см, очень ароматное растение.

Душица — многолетнее растение. Съемки распространяются часто. Листья майорана мелкие, яйцевидные. Мелкие цветки сирени, собранные в небольшие соцветия, распускаются с июня по сентябрь. Они медоносные. Листья и цветы после измельчения имеют приятный запах. Орегано — это пряная трава, обладающая лечебными свойствами.

Растение любит укромные и солнечные места, теплые плодородные, проницаемые и известковые (глинисто-песчаные или песчаные) почвы. Размножайте душицу семенами прямо в землю (желательно в апреле). Вы также можете разделить кусты весной или осенью и подготовить рассаду и корневые черенки летом.

Листья и цветы майорана — отличное дополнение к мясным блюдам, пицце, салатам — трава используется для придания аромата, усиления вкуса. Они положительно влияют на пищеварительную систему.

Эстрагон

Растение имеет частично разветвленный прямой стебель, быстро разрастается, достигая 1 метра в высоту. Листья у эстрагона зеленые, ланцетные. Цветет трава с августа до поздней осени. Тонкие зеленовато-желтые цветки собраны в соцветия — корзинки.

Эстрагон — многолетнее лекарственное растение и острая горькая специя, используемая для ароматизации мяса (телятина, птица), рыбы, соусов, супов, маринованных огурцов и уксуса.

В качестве пряности используют молодые и листовые побеги эстрагона, которые собирают летом: с июля по август. Траву можно есть свежей или сушеной.

Эстрагон обладает лечебными свойствами:

• снижает напряжение гладких мышц;
• возбуждает аппетит;
• стимулирует выработку желчи;
• действует как мочегонное, противовоспалительное и спазмолитическое средство.
• способствует пищеварению (усиление секреции пищеварительных соков);

Эстрагон содержит много витаминов С и А.

Траву высаживают на солнечных местах, поэтому ее вкус станет выразительным. Лучшие почвы — плодородные, глинистые и влажные, нейтральные или щелочные. Поливать эстрагон нужно, когда поверхность почвы высохнет. Почву вокруг растений следует регулярно прополывать.

Размножается эстрагон делением старых растений или саженцев, высаженных в землю в начале апреля. В холодные зимы укрывайте растение, например, соломой.

Анис

Анис — широко известное лекарственное и пряное растение, принадлежащее к семейству сельдерея (Api­aceae). Растение вырастает до 50 см в высоту, нижние листья округлые, зубчатые, верхние листья перистые. Белые цветки аниса, собранные в зонтики, появляются в июне — июле. Фрукты — это растительное сырье и известная пряность.

Семена аниса высевают в землю в конце апреля. Они прорастают через 2–3 недели. Из-за большого размера растений семена высевают с интервалом не менее 30 см.

Место для выращивания аниса должно быть солнечным, на полном солнце плоды имеют повышенное содержание эфирных масел. Плоды аниса созревают в конце августа. Когда стебли желтые, их срезают зонтиками и сушат в теплом тенистом месте.

Анисовое масло, содержащееся в плодах, обладает диастолическим и отхаркивающим действием, мочегонным и ветрогонным действием. Благодаря характерному запаху и вкусу анис используется в пищевой, парфюмерной и фармацевтической промышленности.

Кориандр

Это однолетнее растение из семейства сельдереевых (Api­aceae) происходит из стран с теплым климатом, адаптировалось к нашим условиям и успешно культивируется. Кориандр имеет приподнятую форму и вырастает до 70 см в высоту. Нижние листья одиночные, на длинных черешках, верхние — махровые. Цветет кориандр с июня по июль. Белые или бледно-розовые цветки собраны в зонтики. Кориандр — медонос.

Свежая зелень кориандра и незрелые плоды источают неприятный запах насекомых. Спелые плоды за счет содержания эфирных масел меняют аромат (и вкус) на приятный — пряный. Созревшие плоды сухие, шаровидные, соломенного цвета, диаметром 3–5 мм, иногда делятся на две части (каждая часть способна прорасти). Сушеные плоды кориандра (целые или молотые) используют как приправу — для приготовления колбас, мясных консервов, солений, наливок. Кориандр можно добавлять в салаты, супы, бобовые, яйца, птицу, рыбу. Свежую зелень кориандра используют как пряность.

Лучшее место для кинзы — солнечное место. Почва должна быть легкой, теплой, не влажной, кислой.

Размножается кориандр только семенами, посеянными ранней весной (до середины апреля), непосредственно в почве в заранее подготовленных углублениях глубиной 1–1,5 см, рядами на расстоянии около 30 см. Семена прорастают через 2 недели.

Плоды кориандра собирают с июля по август. Поскольку плоды кориандра созревают неравномерно, сбор урожая начинается, когда первый становится светло-коричневым, а остальные — розовыми. Заготавливают кориандр в солнечный день, утром или вечером, острым ножом срезают стебли, аккуратно связывают в небольшие снопы и сушат. 

Розмарин

это кустарниковое растение, произрастающее в бассейне Средиземного моря. В естественной среде розмарин образует плотные ароматные вечнозеленые кусты, достигающие в высоту 2–3 м. В наших климатических условиях растет медленно, не морозоустойчив, так как зима требует переезда в помещение свежим и ярким.

У розмарина твердые, одревесневшие побеги на второй год. Листья равносторонние, ланцетные, кожистые, в верхней части темно-зеленые, сзади покрытые серебром, сильно ароматные. Куст достигает 70 см в высоту и ширину. Цветки синие с колокольчатой, медоносной чашечкой. Цветение наступает ранней весной. Плод раскололся.

Трава и масло розмарина содержат масла: цинеол, пинен, борнеол, которые обладают стимулирующим, освежающим, антисептическим действием, стимулируют кровообращение, укрепляют память и улучшают пищеварение. Листья и ростки — отличная приправа к мясным блюдам, картофелю, капусте, помидорам, придающая им неповторимый аромат и вкус. Цветы добавляют в салаты, засахаренные цветы используют для украшения блюд. Твердые древесные стебли могут стать отличной альтернативой шампурам, добавляя блюду аромат розмарина. Розмарин также используется в косметической промышленности. 

Рукола (руккола)

Трава под пленкой прорастает до поздней осени. Молодые листья рукколы обладают более тонким ароматом, более старые — более отчетливым. Руккола — это растение, которое широко выращивают в европейских странах — Италии, Греции, Франции, а также в Азии и США. В нашей стране популярность травы растет. В настоящее время он является постоянным компонентом многих салатов, его добавляют в мясные блюда, соусы и пасту. Семена рукколы используются как пряность.

Ранней весной рукколу высаживают на солнечных местах. Заготавливают весной и летом. Руккола требует плодородной почвы для компоста. Растения следует размещать на расстоянии 30–45 см. В конце весны — начале лета цветение заканчивается, запах становится интенсивным, значит, пора собирать урожай. Убирают только внешние листья. Сбор урожая стимулирует развитие растения. По мере роста аромат листьев становится более острым.

Другие травы – фото

Ниже представлены фото других менее популярных трав.

Кориандр	Фенхель
Тмин	Пажитник
Мелисса	Пастернак
Любисток	Горчица белая
Лаванда	Кресс-салат
Пикантный	Цикорий обыкновенный

Как выращивать садовые травы?

Посадить огород несложно. Травы можно сеять или высаживать в специально отведенном месте или среди других растений. Вы можете вырастить их из семян или купить рассаду. Если нет сада, достаточно нескольких горшков или большой емкости. На зиму горшок можно перенести с балкона в комнату.

Классификация трав

По устойчивости к холоду травы делятся на 2 группы.

Холодоустойчивые

Из северных стран с умеренным климатом приезжают:

• мята
• укроп,
• мелиса
• кервель.
• любисток
• петрушка,

Любят влажную почву, высокое содержание гумуса. Они не должны расти на солнечных местах, любят полутень. Эти растения хорошо переносят дождливое лето. Их нельзя сеять или высаживать сразу после удобрения почвы.

Мелису, мяту или любисток нужно выращивать на отдельной грядке, ведь кусты достаточно быстро разрастаются. Они могут повредить другие растения с менее интенсивным ростом. Их высокие побеги нужно проверить.

Теплолюбивые

Из южных стран на наши грядки пришли следующие садовые травы:

• пикантный
• тимьян,
• майоран,
• розмари.
• мудрый,
• бэзил,
• ориган,

Эти растения хорошо себя чувствуют на легких, песчаных, известковых, бедных питательными веществами и довольно сухих почвах. Они любят тепло и солнце. Исключение составляет базилик, который кроме солнца любит еще и влажность.

Большинство средиземноморских трав — это многолетние растения или кустарники. Они не будут расти на тяжелых, глинистых, влажных почвах. Им нравятся теплые стены или каменные сады.

Травы, произрастающие в южной Европе, могут хорошо переносить зимние зимы при условии, что они растут на легкой и сухой почве. Их просто нужно прикрыть, чтобы не подмерзать корневая система. В конце февраля, самое позднее в начале марта все травы необходимо срезать. Это приводит к сильному размножению растений и росту новых побегов.

Только розмарин лучше раскапывать. Зимует розмарин в горшках в прохладной и светлой комнате. В открытый грунт его высаживают в конце апреля.

Особенности выращивания разных растений

Планируя грядки, следует подумать, какие травы можно сажать поблизости. Рядом можно посадить травы с аналогичными требованиями к росту. Тогда уход будет намного проще, растения хорошо разрастутся. Если сад плохо спланирован или травы высажены не в том месте, растения будут плохо расти и болеть. Необходимо тщательно подбирать виды культур, адаптируя их к преобладающим условиям в саду.

Ароматические травы в зависимости от устойчивости к климатическим условиям делятся на 3 основные группы:

1. Многолетние травы — зимуют в земле и устойчивы к преобладающим в нашей стране погодным условиям. К ним относятся: 
   • эстрагон
   • мята перечная,
   • зеленый лук,
   • тимьян.
   • ориган,
   • мелиса

1. Многолетние травы менее устойчивы к низким температурам и требуют теплых защищенных мест. Большинству из них нужен зимний укрытие или спячка в горшке в прохладном помещении, в открытом грунте они могут подмерзать. В основном к ним относятся средиземноморские и южные травы, зимующие в комнате: 
   • розмари,
   • тимьян,
   • любисток
   • тимьян,
   • пикантный
   • лечебная лаванда,
   • благородный лавр (лавр).
   • лечебный шалфей,
   • иссоп лекарственный,

1. Однолетние травы, которые в принципе не зимуют в земле, поэтому сеять их следует каждый год после того, как миновала опасность весенних заморозков (после 15 мая). К ним относятся: 
   • укроп.
   • бэзил,
   • майоран (однолетний или выращиваемый как однолетнее растение),

Какие травы можно сажать рядом?

необходимо проверить, соответствуют ли растения требованиям среды обитания, чтобы их можно было выращивать поблизости. Наиболее распространенные средиземноморские травы (лаванда лекарственная, розмарин, тимьян, чабер, шалфей) любят солнце, тепло и предпочитают светлые, проницаемые, не очень плодородные субстраты, как правило, с нейтральным или щелочным pH (желательно с добавлением кальция). Их можно сажать рядом, но для выращивания необходимо выделить теплые, хорошо прогретые, относительно сухие почвы и солнечные места, защищенные от ветра.

Следующие травы гораздо требовательнее к плодородию, требуют перегноя и влажных почв:

• петрушка.
• мята
• бэзил,
• мелиса

Эти виды не будут расти рядом с травами, которые предпочитают сухие и водопроницаемые почвы.

Важным фактором при планировании травянистых грядок является высота и характер роста отдельных растений:

• другие достигают значительной высоты (шалфей), притеняя невысокие растения.
• некоторые травы сильно разрастаются и довольно широко распространены (мята перечная), занимают место более слаборастущих растений;

Поэтому в полы следует высаживать растения:

• напротив — самый низкий (тимьян с ароматом лимона).
• в центре или сзади — самый высокий (шалфей, розмарин, мелисса);
• в середине — низкий (тимьян, майоран, базилик, лук на перышке);

Виды с сильными корнями (мята перечная) лучше всего выращивать в большом горшке, который не позволяет корням занимать окружающую территорию.

Планируя посадку, помните, что некоторые травы не любят друг друга, поэтому лучше не сажать их рядом. Например — майоран и базилик.

Наряду с овощами можно выращивать травы, многие из которых благотворно влияют на их рост и развитие и защищают от нападений вредителей. Например:

• базилик — рядом с огурцом.
• рядом с фасолью, морковью следует сажать шалфей;

Удобрение

В период интенсивного роста многолетние травы следует подкармливать натуральными удобрениями, например, биогумусом. Однолетние растения имеют достаточное количество питательных веществ в садовой почве.

Зимовка

Большинство многолетников хорошо переносят заморозки. У вечнозеленых видов (шалфей) стебли иногда отмирают — весной их достаточно срезать, и они отрастут снова. Морозочувствительные травы (дракон) засыпаны соломой.

Когда собирать урожай?

Обычно травы собирают по мере необходимости, когда они нужны для еды. Однако самые ценные ингредиенты находятся в листьях до цветения. Листья, собранные утром, обладают сильнейшим ароматом. Хорошо подрезать или прищипывать верхушки трав, чтобы они лучше заросли кустами. Это касается базилика, мяты. Убирают майоран путем обрезки побегов после появления первых бутонов, затем он подсыхает.

В отдельную группу входят травы, дающие семена: укроп, кориандр, тмин, анис. В основном их собирают при созревании семян, обычно в июле-августе. Тем не менее, вы можете выбрать зелень до этого момента, если это необходимо.

Некоторые травы можно есть в свежем виде, другие нужно как следует высушить и приготовить. Сушат травы в сухом, проветриваемом и затененном месте. Оптимальная температура для сушки — 25 ° С. Сушеные травы хранят в темных, плотно закрытых емкостях или банках. Лучше всего собирать и сушить травы ежегодно, хотя многие из них могут храниться до 3 лет.

Заключение

Пряные растения помимо вкусовых и лечебных свойств имеют и другие достоинства — они являются красивыми декоративными видами. Многие травы — прекрасные растения с разнообразием формы, роста, текстуры и цвета (у одного вида есть разновидности с разным цветом листьев). В период цветения они привлекают десятки разноцветных бабочек и других насекомых. Стоит совместить красоту трав с их полезностью.